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烧烤店开业,如何吸引食客?
啤酒,烧烤,顾客烧烤店开业,如何吸引食客?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近很多朋友咨询关于烧烤的一些事宜,我还没毕业之时朋友他家里就在我们市区是开烧烤店的,生意特别火爆,我也经常去他们家帮忙;后来毕业之后也去新东方烹饪学院学习了一下烧烤的具体操作方法,后面就直接进入了餐饮行业,可以说对于烧烤这个品类而言,我还是蛮了解的。
我们今天就来跟大家聊聊烧烤如何做?我们不讲理论,我们看看今天中国烧烤市场上最主流的烧烤餐厅他们是怎么做的?
最重要的一点是“爆”。
所谓”爆”就是爆品指产品。爆品是指能让顾客尖叫的产品、能让顾客心跳的产品,能让顾客动情的产品。
爆并不仅仅是炫酷,更多的是顾客价值的打造。什么是顾客价值?就是你的产品与定价之比,是否超值!俗话说:”没有卖不出去的白菜,只有定错价的白菜。”
所以爆品的打造基础是3个:1、你的目标客户的基本消费能力,也就是说他们愿意付多少钱。2、他们的需求是什么。基于他们的需求我们打造的产品价值如何。3、我们的能力如何,我们是否具备最有竞争力的生产系统,给出一个最实惠的价格。
爆品(超值)=(顾客消费能力\u003e定价\u003c产品价值)
所以爆品打造第一问题是定位,定位中第一问题是顾客定位,顾客定位解决问题根本是人均客单价。
第二问题是产品价值的打造。产品价值=(物价+智价+心价)。也就我们常讲:吃饱、吃好、吃出感觉。
用专业术语讲:就是出品质量、环境卫生、出品速度为物价层面的基本要素;环境设计,软装用品用具选择为智价层;心价指服务设计,与顾客的沟通交流,生活方式的构建与文化思想的匹配。心价实际上就是体验式消费的核心,也是最难打造的部分。
而这三层价值之合形成的商品价格必须大于消费者支付意愿,差距大小,决定你的火爆程度!
回答于 2019-09-11 08:43:50
老店的确有竞争力,现在情况主要还是客源问题,人们普遍有一种心理,人多的地方不管怎样都比人少的地方好,你可以进行一系列优惠活动,等主题方式,但是我想就算这样,好的味道必不可少对吧,你要迎合大众口味,要做出特色,现在烧烤店这么多竞争只会越来越大,就算你生意做上路了,也要不是来点新花样,老吃一种东西总会腻吧,且合理的宣传,对你或许也有一定好处,一点建议,希望对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
买烧烤送啤酒,新客充值送免费啤酒,提供存酒服务,这样顾客每当想到还有啤酒存在这就会主动来吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平时也挺喜欢吃烧烤,去过很多店,经常和老板聊天。个人有几个想法。
1,有特色,有爆款,这个我个人觉得不是去发明个这个世界上没有出现过的烧烤品种,因为这个太难了,基本很难做到,而是将现有的烧烤品种进行改良,可以从器具上着手,可以从做法上着手,有句话“创新,就是是把原有的东西做得更好,就是创新,而不是去搞发明创造”。
2,搞活动,看着很多店啤酒喝一送一,满200元送几个小菜,
3,最重要的是食材新鲜,店面干净卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前餐饮市场竞争激烈,消费群体集中,消费潜力大。随着我国人民收入和生活水平的不断提高,餐饮形态及经营方式的多样化,人们除了单纯的口腹之欲要求外,对就餐环境个性化休闲功能、服务品质、就餐附加体验有了更多的追求。
如何在日益激烈的市场竞争中脱颖而出,成为一匹一骑绝尘的独角兽呢?在餐饮主题定位明确、良好的产品服务前提下,今天我和大家一起分享一个这样的营销案例。
37°9是一家海鲜烧烤吧在新店开业期间,消费满200元赠送100元电话费,存99元赠送99瓶啤酒+100元电话费,凡活动期间消费满200元,15元即可办理会员,会员首次消费赠送40元现金,全场菜金8.8折;活动信息一经传播,店内生意迅速火爆起来。
看到上面的活动内容,大家心里是不是特别惊讶,一定觉得老板秀逗了,那么这个方案到底是怎样运作实现的呢?
| 设定活动内容
1.消费有好礼
消费满200元赠送100元话费购物卡,消费满400元赠送200元话费购物卡,以此类推。
商家以这种低成本、高附加值的私人订制话费购物卡作为促销礼品,让顾客在消费的同时获得赠品,据了解这种市场上新型的营销礼品不仅可以拨打电话还可以用话费兑换现金购物券在天猫、淘宝、京东、拼多多上进行购物,满足了客户的多样化需求。
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