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烘培行业前景好吗?
西点,行业,食品烘培行业前景好吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
本文调研和分析全球烘焙食品发展现状及未来趋势,核心内容如下:
(1)全球市场总体规模,分别按销量和按收入进行了统计分析,历史数据2017-2021年,预测数据2022至2028年。
(2)全球市场竞争格局,全球范围内主要生产商烘焙食品销量、收入、价格及市场份额,数据2017-2021年。
(3)中国市场竞争格局,中国主要生产商烘焙食品销量、收入、价格及市场份额,数据2017-2021年,包括国际企业及中国本土企业。
(4)全球其他重点国家及地区烘焙食品市场竞争格局,如美国、欧洲、日本、韩国、东南亚和印度等核心参与者及其2021年份额。
(5)按产品类型和应用拆分,分析全球与核心国家/地区细分市场规模。
(6)全球烘焙食品核心生产地区及其产量、产能。
(7)烘焙食品行业产业链上游、中游及下游分析。
从核心市场看,中国烘焙食品市场占据全球约 %的市场份额,为全球最主要的消费市场之一,且增速高于全球。2021年市场规模约 亿元,2017-2021年年复合增长率约为 %。随着国内企业产品开发速度加快,随着新技术和产业政策的双轮驱动,未来中国烘焙食品市场将迎来发展机遇,预计到2028年中国烘焙食品市场将增长至 亿元,2022-2028年年复合增长率约为 %。2021年美国市场规模为 亿元,同期欧洲为 亿元,预计未来六年,这两地区CAGR分别为 %和 %。
从产品类型方面来看,按收入计, 2021年面包市场份额为 %,预计2028年份额将达到 %。同时就应用来看,专业零售商在2028年份额大约是 %,未来几年CAGR大约为 %。
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》当中显示,烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食,相较之下,中国烘焙行业发展时间较短,同时,烘焙食品在中国主要作为甜点零食,人均消费量与欧美等国家有较大的差距,随着中国消费者对烘焙食品的认识度不断提升,中国烘焙食品的发展空间巨大。
人均消费量较低 市场增长空间巨大
烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类,在欧美地区一直被当做早餐及主食,然而在亚太地区,由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同,烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用,根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示,2019年,我国烘焙食品人均消费量约7.8千克。尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长,但与欧美等国相比仍有较大的差距,行业增长空间较大。
近年来,随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透,烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角,显示出一定的正餐化趋势,在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下,行业的市场规模也进一步增大,根据Euromonitor统计,2020年的我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元。
细分产品中烘焙糕点占比过半
在我国烘焙食品细分产品中,面包消费量占比为24%,蛋糕消费量为18%,糕点的消费量占比最大,为58%,糕点已经成为烘焙食品占比最大的细分品类。
国外品牌强势进入 本土品牌加速崛起
烘焙糕点自上世纪80年代起逐步以辅食的形态兴起于国内市场,在中国广阔的市场需求的吸引下,外资品牌凭借品牌和资本优势强势进入并迅速打开中国市场。
外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场,国内一批厂商品牌快速崛起,并且借助本土化的优势,成为市场的主导力量。据Euromonitor数据,2018年曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡在中国地区烘焙食品营业收入分别约为8亿、20亿、12亿、1.2亿、5亿。而本土品牌桃李面包、达利食品2018年烘焙食品的收入已分别达到48亿元、62.5亿元,市场份额远超外资品牌。
行业竞争格局分散 市场集中度仍有提升空间
近年来,我国烘焙行业涌现出包括桃李、达利园、盼盼等一些优质本土企业,但总体来看,我国烘焙行业市场集中度仍然较低,2019年我国烘焙行业CR5为10.6%,远低于日本、英国、墨西哥、美国等国家,同时我国烘焙行业目前的龙头企业达利园和桃李的市场占有率分布仅为3.7%和3.3%,行业竞争格局较为分散。
短保产品成为热门赛道
烘焙行业按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三大类,近年来,随着人们对健康的关注,短保烘焙食品更加符合健康化食品消费升级趋势,各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保烘焙产品。
烘焙食品将朝鲜食化、健康化发展
随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快,更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品,而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包,仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段,烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发展前景还是可以的,只要选对位置,养护好目标客户,如同家人般的服务,哪怕是流水线产品也可以维护好。但店不能开得过于大,且老板不能放养店铺,否则也会有不同程度的问题发生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前的西点市场来说,西点师人才缺口太大,供不应求,所以学习西点烘焙还是很不错的。学成之后创就业容易,而且薪资很可观,不仅如此,西点师的工作环境也是很高雅的。
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