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如何挑选虾，怎么挑选虾？
新鲜,肉质,头尾如何挑选虾，怎么挑选虾？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何挑选虾，怎么挑选虾？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一要买活的
第二看虾整体活力怎么样（一筐出现很多软趴趴的，如果价位低也可以考虑）
第三看虾腹部和虾爪关节附近是否干净，有类似锈斑的虾最好别买，说明这虾的生长环境水质不好
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾营养丰富，且肉质松软、易消化。然而不新鲜的虾不但味道差，还可能带来食品安全隐患，因此买虾时要辨别新鲜程度。
1、看形状新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头尾易脱落或分离。
2、摸虾体表鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。
3、看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色或蛋黄色。
4、闻气味 新鲜的虾闻起来有正常的腥味，如果有异味或臭味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食领域创作者玖玟蘢，很荣幸回答你的问题，关于怎样挑选虾的问答：
虾，是海里面生物的一种，吃虾的人很多，很多人都是因为虾的肉质鲜嫩才会选择的，并且虾的营养价值高，蛋白质含量也是很充足的，这样的食物吃了之后能不让身体健康起来吗，还有很多父母会让孩子经常吃虾，因为虾吃了之后也能补钙，当孩子缺钙的时候这样的食物也是最好的选择，但是挑选虾的时候难题就来了，害怕挑选的虾是不新鲜的，那么如何来挑选虾好呢?
如何挑选虾呢
1.千万不能买死虾
我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
2.腮变黑的多半是病虾
最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
大家就这样挑选虾，保证每个虾都是新鲜的，活灵活现的，而虾的挑选也要看虾的价格，很多虾快要死了，但是这个时候商贩们肯定是有头脑的，会将虾打折了卖，其实这样的虾是买不得的，吃了之后身体的蛋白质含量不会比活虾高，虽然说这个打折的虾大家都看到没有死，可是要不了多久就会死的，大家可以在生活中观察观察。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾是一种营养丰富而且味道鲜美的食材，具有高蛋白、高钙、低脂肪的特点，中国营养学会建议成人每天吃水产品40—75克，而虾类就是水产品中的一种非常好的选择。
很多人对于如何挑选品质优良的好虾并不太清楚，接下来介绍四种方法。
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，如果觉得壳与肉比较松懈，则可能已经不太新鲜。
2、观察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。另外健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康。
3、触摸虾肉，看看是否肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜的虾闻起来有正常的腥味，如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
最后需要提醒的是，对虾过敏的人不要吃，还有痛风病人在发作期也不能吃虾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾的外形一定要完整。新鲜虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。不新鲜的虾，尾部容易脱落或易离开、不能保持其原有的弯曲度。
虾内含有丰富的组胺酸，但一旦死亡变质后，组胺酸就会里即被细菌分解成为对人体有害的物质。因此，虾的挑选一定要谨慎，切记勿使用变质的虾。
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