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酥皮月饼烤多长时间为好？
月饼,烤箱,蛋黄酥皮月饼烤多长时间为好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
酥皮月饼烤多长时间为好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋节快到了，现在各大商场都摆满了月饼礼盒。而且价格都不便宜。在我们家每到中秋节吃月饼的时候，都会自己在家里做月饼。做月饼的条件有限，我们都是按照最简单的方法来制作，冰皮月饼，广式月饼，酥皮月饼等等，不过，在我们家最受欢迎的就是酥皮月饼了，特别是蛋黄酥，咬一口满嘴酥，特别好吃。其实蛋黄酥的做法说简单，也不难，大家可以跟着我来做一下，做月饼的时候大家就会有个问题，酥皮月饼烤多长时间为好呢？
酥皮月饼烤多长时间为好？
对于这个问题没有一个确切的答案，就我给大家说的这个蛋黄酥来说，它的考制时间差不多在20~25分钟左右，也要看一下自家烤箱。可以适当的增减一些时间。
蛋黄酥的具体做法。
材料。
油皮：高粉115克，低粉185克，糖粉38克，猪油100克，清水125克左右。
油酥：低粉240克，猪油90克。
豆沙馅儿，咸蛋黄。
第1步，制作油皮。把高粉低粉，糖粉猪油，放在一个小盆中搅拌均匀，然后再加入清水，制成一个面团，这个面团，如果有条件的话，可以放进和面机中，打出薄膜，也可以下手揉，揉好之后醒发10分钟。
第2步，制作油酥，低粉加入猪油用手揉搓，搓成比较细腻的油酥。
第3步，把制作好的油酥包入油皮，先擀成椭圆状，然后卷成长条，再擀薄，再卷起来压平，反复三次，最后擀成水饺皮的样子，豆沙分成大小均等的小剂子，然后把蛋黄包进豆沙里面。接着再放进水饺皮里面包起来，收口朝下，呈圆形，然后，把它放进烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻，放进预热好的烤箱中，上火180度，下火160度，大约烤20~25分钟左右。一定要时不时的观察烤箱里面的蛋黄酥。以免烤过，或者是不熟。
这个蛋黄酥的做法还算是比较简单的，就以这个简单的蛋黄酥为例，给大家说明一下酥皮月饼大约烤多长时间为好，差不多就是20~25分钟左右。上下温度也不要调得太高，180度，160度为好，知道这个方法了，大家可以在中秋节的时候自己做月饼吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥皮月饼烤制时间一般最多25分钟左右，像大烤箱聚热慢，而小烤箱空间小，聚热快，相对来说大烤箱要稍慢一些，而小烤箱要稍快些，大烘箱调至200度烤制时间约25分钟左右，将中下火都调到130度，小烤箱大致需要15至20分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥皮月饼
原料：水皮：低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP；油皮：低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙；馅料
1：甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；馅料
2：香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐、姜末适量、葱花、黑芝麻；鸡蛋黄一个。（CUP是北美地区常用量杯，1CUP大概是240毫升）
做法：
1、将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用；
2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP；
3、将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮；
4、锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮；
5、将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
6、每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团；
7：然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状；
8、擀好后卷成一圆筒状；
9、再次擀开后，如折被子一样折成3折；
10、最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅；
11、像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型；
12、烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年网红酥皮月饼，做法简单，口感比传统式的好吃太多了，做法如下：
黑糖转化糖浆70g
枧水2g
花生油27g
中筋面粉108g
红茶粉10g
低糖低糖莲蓉480g
咸蛋黄12个
油酥120g
制作步骤：
（配方馅，皮可以做12个月饼75g）
首先：油酥10g一份，油皮18g，馅不变52g
制作步骤：
1转化糖浆加入枧水，用蛋抽搅拌至完全融合，再把花生油倒进乳化至糖和油完全融合，
加入黑芝麻粉搅拌均匀。
2加入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀（不要搅拌过度）搅拌到无干粉即可包上保鲜膜放室内松弛2小时再用
4（最好松弛时间不超过4小时）
5 在面团松弛过程中，先处理蛋黄，新鲜蛋黄直接取出来喷点高度酒杀菌
6 烤箱提前预热180-200度烤5分钟，出炉放凉，包蛋黄
7 把分好的油酥+油皮包在一起，不用松弛直接包馅料
8 预热烤箱200度（记得放烤箱温度计测温，最终以温度计为准）
烤月饼分3次烤制
9第一次，进炉前表面喷少量雾水200度烤5-7分钟定型，取出，（温度调低上下火175度）放2分钟，刷蛋液二次进炉烤5分钟，取出放凉2分钟，第三次175进炉烤10分钟，烤至干透，为熟
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