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厨师炒菜时火焰非常大,没有危险吗?
炒菜,厨师,菜品厨师炒菜时火焰非常大,没有危险吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师炒菜的时候火焰非常大是没有危险的,这就是专业的和家庭操作炒菜的区别,不过火焰那么大,会感到很热。
厨师 炒菜的时候,因为用的是商用厨具,火大、锅厚,油温很高而且不容易降低,油很容易达到燃点后燃烧。 这个现象,烹调术语叫“勾火”, 是烹饪技巧的一种。也就是,当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触,形成的虚火,看似很大,其实没什么的。
因为厨师炒菜,讲究的就是锅气,没有锅气的一道菜就是没有灵魂的一道菜,就跟家庭炒菜没区别了,少了那种香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这点你放心,危险基本不存在,厨师就是跟锅和火打交道的,他们的熟练度已经刷到满级了,只要不是故意的,基本不会出现问题,其实这个问题有点傻,就好像你在问杀猪的会不会被猪拱死一样
望采纳 比心
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