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南京这个地方，美食文化怎么样，有什么传说吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

南京这个地方，美食文化怎么样，有什么传说吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

南京的饮食文化底蕴深厚，源远流长，代表菜系是京苏大菜，在明清时期已经自成流派，其特点是以水产烹饪为特长，用料考究，刀工精细，注重技法，滋味鲜美。京苏大菜的“京”不是北京，而是南京作为六朝古都的京都之意；“苏”也不是指苏州，而是南京作为江苏省会的缘故，“大菜”二字则尽显南京菜的高贵典雅。

清代文坛巨擎袁枚一部《随园食单》文采斐然，一直被餐饮届奉为圭臬，其中收录了多达300多种菜肴点心在中华饮食文化史上可谓前无古人。而之所以能够达到这样的高度，除了袁枚本人才华横溢，恐怕与其久居南京，得天独厚的饮食文化浸染不无关系。

曹雪芹的《红楼梦》大家都很熟悉，除了各具特色的人物塑造，其中的贾府奢华的菜谱也为众人津津乐道，而其原型就是京苏大菜做底。据有心人统计，一部红楼梦全篇出现美酒佳肴描写的竟然超过20回篇章。最著名的当属宴请刘姥姥的茄鲞，原文记载：“需把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”

你瞧瞧，一道茄子如此考究，虽有文学夸张的嫌疑，也从侧面反映京苏大菜的精细豪华。

南京特色菜有金陵盐水鸭，松鼠鱼，美人肝，凤尾虾，蛋烧麦，炖生敲，酒凝金腿，清炖鸡孚……等等等等；衷心希望南京这座城市能把饮食文化继续发扬光大，再造新的辉煌，毕竟作为吃货没有什么比享受美食更开心的事了！






回答于 2019-09-11 08:43:50

南京美食四全国闻名的，来到南京旅游，你只到要去哪里吃美食鱼小吃吗？小编来给大家福利啦，南京的这些餐厅都是美食呀，非常适合各位吃货们！

京大牌

一家神奇的饭店，让人心甘情愿地等两个小时，吃完以后还没有一丝不满！水晶虾饺强力推荐，满满的都是新鲜虾仁！鸭粉汤，不油腻，原汁原味，比较清淡！阳春面，味道很正点，汤有些油腻！蜜藕真的是百吃不腻，软糯适中！煎饺的馅里面貌似有马蹄，食材吃起来很有层次感，不过建议先吃，要不然吃到后面会觉得肚饱眼不饱！咸水鸭名副其实的咸鸭肉，就算是小份的，两还是慢足的，适合2-3人去吃，不会很咸，空口吃还是可以接受的！这家饭店的点菜系统很智能，扫一扫就能在线排号，点菜，提交订单，在线支付，节约时间！

大牌档

这家店俨然已经是南京小吃的名牌了！这的小吃糖芋苗非常好吃，它的糖底是红糖和藕粉调和的，甜度刚好，口感顺滑，小芋头软糯入口即化！这里的大闸蟹很肥很肥很肥，蟹黄和蟹膏都让人满足！阳春面是这里的招牌，酱油味道比较弄，面相对硬一些，无功无过！炖豆腐卖相虽然很普通，但是真的会越吃越惊艳，尤其汤底味道太赞了！桂蜜藕的藕口感有些脆脆的，还是推荐喜欢甜食的小伙伴品尝看看！

红公馆

装修民国风比较有格调，服务员都是穿的民国装！推荐在这里可以可多试几道菜，都挺新鲜爽口，味道好挺好的！每一个菜都是一幅画，看着就有食欲，真是名不虚传！食物也很赞，像美龄粥、松子鱼都很好吃！招牌的年糕黄鱼个人推荐一定要试试，黄鱼无腥，肉质软滑，最赞的是年糕！红烧肉是寸大的五花肉肥瘦兼顾，酥烂挂酱，入口即化，香醇浑厚，一块入口让人欲罢不能！

江南灶

这家餐厅可以算淮扬菜的翘楚！作为招牌的红烧肉很大块，却肥而不腻，Q弹甜口！牛尾骨胶原蛋白丰富，有咬劲又弹牙的中间值！好咀嚼不卡牙，软兜新鲜，分量算足！黄鱼里的年糕好黏好Q，鱼倒很家常味，这里的甘露很浓郁，柚子的清新苦味还在！牛肉汤包口味很好，食材也不差，价格比一般小店要贵一些！此店既可做小食，也可做聚餐，更提供外卖服务！

小吃广场

这是一个值得品味当地特色美食的地方！这里荟萃了各式南京小吃，价格方面比较贵！这里的锅贴是最好吃的，外表焦黄，皮儿外酥内糯，馅儿汤汁饱满！沿着河边有很多的商铺和全国的名小吃，价钱虽稍贵点，但能边看风景边享受各地小吃美食，岂不美哉！这里游人如织，热闹非凡！各位吃货们，来南京一要来这里呀！

马祥兴

餐馆的中国风很浓，服务员热情大方效率高！店里一共有三层，一楼是供应各种特色小吃，二楼是散座，三楼是包间，装修比较传统！这家店的桂鱼的味道很好，趁热吃很酥脆好吃，装盘成型精致神似！食材本身非常好，很新鲜、非常的嫩，不油腻，棒极了！特色的肉锅贴那是必须要吃的呀，金黄金黄的，外皮脆脆的，一咬下去里面都是汁！




芳婆糕团

一家南京的老字号民间小吃！这家店面不大，干净整洁，可以外带也可以堂食，有桌椅的！几个大姐边收钱边交货，还挺麻利的，客人永远很多！酒酿宵是非常非常美味的，酒酿味道不错，有些许桂花，口味也不错！




糖芋苗是非常 便宜的，5元一碗，藕粉口感调得不错，滚烫的好吃！这里最特色的是芳婆糕！2元一块，趁热很好吃，或者回家蒸一下再吃，依然好吃！所有食物没有槽点，基本都不错！

回答于 2019-09-11 08:43:50

南京作为六朝古都，其饮食文化也是比较丰富有特色的，你看了《红楼梦》就知道，里面吃的东西种类之多制作之精致就知道了，那里面呈现的食物真是无比诱人啊！

1 小吃。要吃小吃一定要去【夫子庙】的，饭店像【晚晴楼】、【金陵春】都是老饭店了。小吃名店有【奎光阁、新奇芳阁、蒋有记、雪园、永和园、六凤居、五凤居、德顺居、龙门居】之类的。小笼包、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面、干丝、春卷、牛肉锅贴。夫子庙这些店要讲地址还真不好讲，到那之后逛逛就能看到了，另外夫子庙那边还有一个小吃广场，里面有很多各地的特色小吃。

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