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为什么自己家里做的面包不暄软？

面包,面团,烤箱为什么自己家里做的面包不暄软？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，面包房的面包用的是高筋面包专用粉，其次，面包房的面包都放了面包改良剂，帮助面团可以更好的打出面包所需要的手套膜状态，做出来的面包更加柔软，最后面包房都有专们的机器，可以更好的打出薄膜状态，还有打面的温度控制，发酵的温湿度控制等原因

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包不松软，有可能是面粉的问题，要用高筋面粉，还有面一定要揉到时候，这样面包才能松软，

高筋麵粉1000g 你用這個配方做做看

細砂 200g 和一般麵包做法一樣

鹽 10g 注意麵包筋度是否完全出筋

酵母 12g 攪拌好的溫度最好26度到30度之間

奶粉 40g 發酵要足夠

蛋 100g 還要用心不斷的去研究

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包制作：第一把所需材料先称好，盐和黄油单独称出来，第二称水（注意一定要用冰水）第三把所需材料倒进和面机加入鸡蛋打至面团微微光滑加入盐继续搅拌均匀后，再加入黄油用慢挡打化黄油，换快挡打至面团光滑能拉出面膜状即可。拿出来用保鲜膜封好放进冰箱冷冻15分钟左右拿出来分好面团做好形状，方到发酵箱发酵。发到以面团的原状大小1.5到2倍大就可以了，拿出来刷鸡蛋液，就可以拿去烤了。下火160上火200烤到面包表面金黄即可，时间大概12到30分钟面包的种类不同时间也不同。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和面配比，发面程度，面团的定型，烤箱的温度和湿度，及烤的时间。关注我，以后给大家拍烤真宗欧包的视频，包学会，不要钱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不松软有几种可能，1、面团没有揉好，揉面不到位 2、发酵面团没发好 等等都会造成面包烤出来不松软，还有配方也很重要，有些配方做出来的面包不是柔软的，所以综合几点再慢慢磨合多做几次就可以找到其中原因。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烘焙是西方的饮食文化！在自己家做面包

第一点:烤箱:烤箱有分家用烤箱和商用烤箱！家用烤箱很多是没有底火的熟练的烘焙师用不同的烤箱都要试烤箱的温度，商用烤箱也一样每台烤箱的温度都不一样。

第二:打面没有做过的第一次做是很难掌握的，面打不好也是会影响面包的口感的。

第三:面包醒发，发酵烘烤每一个环节都是很重要的！我们常说的三分做七分烤！烤是最重要的环节！

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