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做菜经常放味精是不是会对身体不好?为什么?
味精,鲜味,的话做菜经常放味精是不是会对身体不好?为什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜,烹制时不宜放味精。因为,味精在酸性溶液中不宜溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味,再加味精是浪费,并不能起到什么作用。
怎样用味精?
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主问的这个问题,相信也有很多人深受其扰,今天我就来回答一下,经常放味精是不是会对身体不好?
答案其实不是绝对的,放味精并不一定会对身体不好,首先我们应该明白任何不谈剂量的,有害都是耍流氓,现在随着生活条件的提高,我们的食物也慢慢开始讲究,色香味俱全,说到色香味俱全,那么就自然离不开各种各样的调味品,除了油盐酱醋茶以外,毕竟我已经也慢慢走入我们的生活,而其中争议最大的也就是味精了,网上主要分为两派,一种人提议不吃,一种人体少吃,我记得大概五六年前,就有人开始说,吃味精对身体不好,千万不要放,那么究竟好不好呢?我们首先要明白味精是由什么构成的。
味精的构成主要是有钠元素和谷氨基酸钠,这两种元素可以让味精在增加咸味的时候,还能帮助菜品提鲜,如果单纯这样来看的话,摄入一些钠元素和骨氨基酸钠对身体自然是无害的了,可是我们还要考虑到1点,那就是味精中的添加剂,味精中的添加剂如果经过高温的发酵,就很有可能变质,从而危害身体,所以网上才会有很多人说吃味精是有害的,那么提到这里就不得提提添加剂了,添加剂在很多食物中都有,也不单单只存在于鸡精,那么我们为了避免摄入添加剂,是否应该因噎废食?
我们需要明白,随着现在社会的进步,添加剂越来越广泛了,自然也无法完全避免添加剂滥用所造成的危害。
单从味精构成成分上来讲,味精是无害的,就像食盐一样,但从食盐的成分上来讲食盐也是无害的,但如果你一天吃上一斤盐呢?除了咸得慌以外,对身体的害处也是极大的,会导致非常多的疾病,那么未经自然也是如此,如果食用味精过量的话,自然会导致身体里的钠元素增多,影响我们的身体健康,而骨氨基酸这种成分,如果摄入太多的话,会抑制人的神经,会让人增加食欲,更是会让血压增高,如果说本身就有高血压疾病的话,还是建议不要碰味精了。
那么至此我们就可以得出一个结论,味精和食盐一样,少量食用对我们身体并不会产生任何坏处,但如果食用过量的话,自然会影响我们的身体健康,而且我们需要明白的是,味精本身是有咸味的,也就是其中含有钠,那么我们一道菜中如果放了味精的话,可以适当少放一些盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放,适量放没问题,只要不过量
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