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市面上卖的饺子，饺子皮为什么那么劲道？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

市面上卖的饺子，饺子皮为什么那么劲道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子是我们每个家庭常吃的美味佳肴，拌好饺子馅和好饺子皮就能锦上添花，那么怎么将饺子皮做的又软又筋，是我们必须做的功课。





饺子皮不烂需要做到以下三点：

一、用高筋面粉，做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉。面粉的包装上就有说明。低筋面粉不适合做饺子皮，是用来做蛋糕之类的。





二、和面时打一两个鸡蛋清，看吃饭人数定，平均四个人一个鸡蛋清即可，蛋清打到发泡再倒入面粉中揉面更均匀。

三、在和面的水里放适量盐，增加面粉的劲道。

面团要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面团光、面盆光、和面手光。和好的面团盖上盖子醒半小时以上。接下来就是擀饺子皮，要做到边缘薄中间稍厚。包饺子有个挤压过程，中间太薄会在挤压中露出饺子馅。要捏紧饺子边，以免在煮的过程中饺子馅跑出。最后一步是煮饺子时在水里放点盐，这样就不会有烂皮的现象。





小贴士

擀面皮时，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子露馅，边缘薄吃起来口感好。

如果做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软；如果做煮饺，就用凉水和面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和面的时候放盐