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蘸水牛肉怎么做好吃？

牛肉,大葱,步骤蘸水牛肉怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

按照这个步骤，不会的人都会

1.牛肉切块焯水(最好选牛腱子肉 逆着牛肉的纹路切 冷水大火入锅焯一下水开后捞出 这一步是为了去血水)

2.干净的锅内倒入足够的水(不要太少 否则会苦)+牛肉+卤料包(某宝上买即可)+大葱+香葱+干辣椒+姜片+蒜片 大火烧开

3.水烧开后调成小火此时 加入吸吸特制调味料老抽2勺+生抽4勺+白糖2勺+鸡精2勺+料酒2勺+盐3勺(各种调料酌情增减)

4.盖上锅盖 小火熬1个半小时即可(判断牛肉是否熟了可以用筷子戳一戳试试)

p.s.牛肉放凉了之后再切片！如果想再做点调料蘸着吃 可以用辣椒油+醋+炒过的葱末蒜末 淋上吃也是非常美味滴！

学会这个方法 卤各种牛肉鸡腿鸭脖都不在话下～









回答于 2019-09-11 08:43:50

一个四川自贡的人对于美食蘸水牛肉不得不来啰嗦两句

蘸水牛肉

用料：正宗黄牛肉、大葱、香菜、辣椒油及各种调料

做法

1将牛肉整块放入锅中，加入大料、大葱、八角去味，煮25分钟左右

2捞出牛肉切成薄片摆盘

3准备蘸水，将蒜、小米辣、辣椒油、酱油、碎花生、盐、味精、花椒面放入碗中搅拌均匀，辣椒油稍微多点

4最后撒上香菜就可以上桌啦~是不是超简单！

PS:蘸水牛肉最大的特点在于蘸水的好坏，所以蘸水要做的好

回答于 2019-09-11 08:43:50

蘸水牛肉，白水煮熟，调味汁，蒜泥，生抽，红油，熟芝麻。最好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛腱子肉先泡水一会儿，泡出血水，之后放入冷水锅里烧开，去血，去腥，再用热水冲洗一下。

重新烧一锅开水，水烧开以后放下过水的牛肉，加入生抽，姜片，料酒，花椒，八角，大葱，冰糖，煮大概一个小时左右，用筷子戳一下，能够戳穿就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蘸水牛肉的用料

牛腱子 500克生抽 适量大葱 1根白糖 少量醋 少量八角 2个冰糖 5颗大蒜头 2颗花椒粉 少量红辣椒油 适量姜 少量料酒 少量花椒 5颗

蘸水牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉先泡水一会儿，泡出血水，之后放入冷水锅里烧开，去血，去腥，再用热水冲洗一下。

步骤 2

重新烧一锅开水，水烧温或烧开以后放下过水的牛肉，加入生抽，姜片，料酒，花椒，八角，大葱，冰糖，煮大概一个小时左右，用筷子戳一下，能够戳穿就可以了（不要煮的过久，太烂没有嚼劲了），水开以后转成小火，慢慢卤。

步骤 3

大约一个多小时过后，把煮好的牛肉放入冰箱冷藏，让肉质收紧，方便稍后切，锅里的卤水留一点，待会儿浇汁。

步骤 4

准备蘸料，放入生抽，蒜泥，少许白糖，少许醋，大葱丝，花椒粉，最重要的是 红油辣椒（这一个非常关键，其实就是辣椒面上泼烧热菜籽油）麻辣程度就看个人口味了。

步骤 5

从冰箱里面取出牛肉，切片，浇刚刚剩下的卤水汁，若不想吃冷菜的，可以在微波炉里面稍微热10秒到20秒，配上蘸料就可以了。

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