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怎么制作鱼罐头？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么制作鱼罐头？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼罐头的简单做法。

大家好，我是刘玉红爱美食、爱分享，感谢你的每一次到来，感谢你留下的每一行足迹。喜欢我就关注我吧！

准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗

做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。

小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。（这里盐要少放，经过腌制的鱼肉紧实，炸制的时候不容易散。但不能放太多盐，一会儿还要放豆豉和生抽，防止过咸，影响口感）

姜蒜切粒，干辣椒切成圈。（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不错哟）

锅里放油，烧热至插入筷子，看见周围起泡泡，即可放入小鱼中火炸制，炸至两面金黄酥脆，起锅备用。(炸鱼之前，用吸油纸把鱼身上的水分吸干，防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己，炸鱼的过程中尽量远离灶台)

炸好的鱼沥干油，放入一个深碗中。

锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。

关火，加入豆豉翻炒均匀。

把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面，淋入4勺生抽。（因为豆豉和生抽都自带咸味，所以不需要再放盐了，咸淡刚刚好）

电压力锅里加入4厘米深的清水，然后把鱼碗放入电压力锅里，按压肉/鸡档，压30分钟。

30分钟后开盖取出，淋入少许炸鱼剩下的油，即可开吃，这鱼骨酥肉香，干香有嚼劲，比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完，可以放入有盖子的碗中，淋入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随吃随取。

经过油浸后，鱼肉更加入味儿，豉香浓郁，香软有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧！




回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼罐头是以新鲜或冷冻鱼制成的即食罐头食品，鱼的种类和加工方法的不同，口味也各有不同。下面简单介绍几种做法，以供参考。

做法一：黄花鱼

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。

1、将鱼摘洗干净；

2、锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可；

3、将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可；

4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦；

5、美味的鱼罐头做好了，凉吃效果更佳。

做法二：（海鲫鱼）

辅料：花生油、醋、姜、番茄酱、食盐、葱、蒜、白糖

1、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。

2、放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。

3、番茄酱加醋及50ml水调匀

4、葱切断，姜，蒜切片。

5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6、放入海鲫鱼。

7、加入调好的番茄酱

8、再加入葱姜蒜，白砂糖，鲜味酱油，盐，清水。

9、翻炒均匀，大火烧开。

10、再放入电压力锅中压2个小时即可。

注意事项：

1：建议每周进食鱼罐头不超过2罐(每罐含鱼225克左右)其中炸鱼和熏鱼不超过1罐。

2：孕妇、乳母和幼儿尽量不要选择罐头鱼，每月不超过一次为宜。

3：平日要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜水果和豆类薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康的可能不良影响。




回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼罐头的辅料:花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜

先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色，这里一定要小火，然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼，轻轻的翻动不要把鱼弄碎，然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精以及耗油等调味料，准备一个高压锅，把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中，再放入一片姜，一个八角，高压压20～30分钟左右就可以了，然后放气打开高压锅气阀，如果高压锅内汤汁比较多的话，可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了，然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

家常做法:

做法一

主料：黄花鱼

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。

做法：

1、将鱼摘洗干净；

2、锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可；

3、将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可；

4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦；

5、美味的鱼罐头做好了，凉吃效果更佳，快来试试吧。

做法二

主料：海鲫鱼

辅料：花生油、醋、姜、番茄酱、食盐、葱、蒜、白糖

1、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。

2、放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。

3、番茄酱加醋及50ml水调匀

4、葱切断，姜，蒜切片。

5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6、放入海鲫鱼。

7、加入调好的番茄酱

8、再加入葱姜蒜，白砂糖，鲜味酱油，盐，清水。

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