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贝壳类海鲜怎样去除里面的沙子？
海鲜,贝类,沙子贝壳类海鲜怎样去除里面的沙子？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
这个非常美味。。。祝各位:家庭幸福，美美满满
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高心为你解答
作为一个资深吃货，贝壳类海鲜自然是不能少，夏天到了，吃海鲜喝啤酒的季节到了，尤其贝壳类海鲜更是风靡大街小巷，不管是大排档还是美食城都能看到贝壳海鲜的影子，贝壳海鲜种类很多，最常见的还是花蛤，南方叫花甲，还有像蚬子，扇贝，牡蛎，生蚝等等，种类多做法也多，它们的清理泥沙的方式都差不多，下面我给你分享一下清理泥沙的方法自己制作步骤(下面我们以花蛤为例)
1.广州市场花甲一般十到十五元一斤，价格还不算太贵，买海鲜时一定要早上去，因为那个时候的海鲜才是最新鲜的，而且数量也多，便于拣选，做法简单，步骤没那么繁琐，稍微动手就可以品尝到外面三四十块钱才能吃到的海鲜，一起动手吧
2.花甲买回来之后，放入清水清水里放食盐，放入花甲，吐沙两个小时就差不多了，本身亲测，有些人放油，其实也可以，但是我试过一次发现花甲死的快，吐沙不彻底，所以也不在用这个办法了。水里放盐虽然时间久，但是清的干净啊
3.泥沙清理干净的花甲放入烧滚的水里焯下水，加入料酒，姜片，别煮久了，稍微开口就可以了，然后用温水洗净，千万别用凉水，过凉水花甲肉就缩了
4.锅内放油，放豆瓣酱，小火炒出红油，接着放入葱姜蒜沫，小米辣，炒出香味，放入焯过水的花甲，加生抽，耗油，少量啤酒，青辣椒大火翻炒三分钟，放葱花，淋香油翻炒两下出锅
色香味俱全的香辣花甲在配上啤酒，非常美味！！！
以上是我的回答，希望能帮到你，如有其他问题下方评论哦！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用盐水浸泡，让贝类多吐出沙子，多换几道盐水，就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、用香油盐水浸泡
准备好一个盆，准备一些香油和菜籽油，盆中加入清水和食盐，水温控制在20度左右，不要用温度太低的龙头水，水温低的情况下蛤蜊不喜欢张嘴吐纱，静置60分钟后将水倒出，也可以在做饭前两个小时将蛤蜊提前放入水中吐沙，其目的是为了让贝壳类海鲜更好的吐出体内泥沙，大家可以试一下。
二、放入盒子来回摇晃
这种办法要提前准备一个大一点的容器和防水的盒子，把贝壳和清水一起加入盒子内，清水刚好搞过贝壳就可以了，之后吧盒子放在手里面不停地摇晃，自己掌握好力度，在摇晃的过程中要避免贝壳弄破，每次摇晃大约在5分钟左右，贝壳就会被我们摇晕，之后会自己吐沙，这样来回重复三次左右就可以了。
三、开水烫吐沙法
这个办法效果很好，虽然吐沙很干净，唯一的不足之处是会流失海鲜原有的味道，建议大家尽量采用第一种方法，这种办法适合做贝壳烫，具体造作方法是将刚刚清洗过的花甲放入锅内，将水烧沸腾待花甲都开之后，会出现大量污浊的泡沫。之后捞出来在用清水冲洗一下，里面的泥沙就干干净净的，
以上的三种方法是最常用的三种方式，平时可以根据自己的需要来使用以上三种方法，有时候赶时间，直接放锅里面开水煮一下来排沙，在时间充足的情况下就用第一种方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用清水浸泡，加入一颗带铁锈的螺母，留过一晚上，就干净了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是山东烟台胖儿，您这个问题我可以分享一下我的经验。
我们沿海城市说从小吃海鲜长大的会有些夸张，但真的是经常吃，海鲜也是脂肪含量低营养价值高的食物，深受人们的喜爱。可是有的时候会遇到贝类海鲜里面有沙子就很令人没有办法，所以在这里分享几个小办法，让你轻松处理里面的沙子。
海蛎子，扇贝，海虹，花蛤，黄蚬子，蛏子等都属于贝类海鲜。
在这里还要简单说下因为海蛎子，扇贝和海虹基本都没有沙子，所以就说花蛤和黄蚬子这两种（这两种贝类是在沙子里存活，所以会含有沙子）。花蛤、文蛤和黄蚬子这几种贝类处理方法一致，下面就以花蛤这一种来进行说明。
第一，使用海水浸泡，卖海鲜的商贩都会有海水，买了花蛤再向摊主要一些海水，一般都会给的，不用多了，只要能没过花蛤就可以（海鲜摊主的海水也是花钱买的）。回家花蛤海水一起倒入盆里浸泡4小时以上。
第二，把买回家的花蛤倒入盆里，加个盖子，使劲晃动多次，并冲水用手搓洗，还能锻炼胳膊反复几次也可以将花蛤里的沙子吐出来。
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