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防腐剂油炸后还有防腐效果吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

防腐剂油炸后还有防腐效果吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个要分情况来说的哈，因为食物添加的防腐剂有很多种类。比如经过微波加热或者巴氏消毒的防腐成份都是耐热型的比如苯甲酸钠、脱氢乙酸钠或者丙酸钙等等，像是尼辛、山梨酸钾和维他霉素这些中低温还行，高温煮沸后效能就会大打折扣甚至失效。

这其实也说明了一个问题，就是合理烹调方式，对于一些防腐剂效果会被加热受影响的，则最好一次性食用完，二次食用之前的保存期间因为防腐剂变形而会有变质风险。

回答于 2019-09-11 08:43:50

防腐剂属于食品添加剂，它们按国标规定适量添加使用是不会对人产生任何危害的。再者，油炸本身是一种很不健康的烹饪方式，油炸不但不一定使添加剂结构发生改变，还更有可能产生致癌物质。