您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

面对保营收，我们心态如何调整，我店还有什么具体提升营收的措施，餐饮行业？

餐饮,客户,数据面对保营收，我们心态如何调整，我店还有什么具体提升营收的措施，餐饮行业？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

面对保营收，我们心态如何调整，我店还有什么具体提升营收的措施，餐饮行业？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做餐饮，首先心态要正确。一般有名气能赚钱的店都是老店，客户群已经打开了！所以初期不亏本就是赚钱。慢慢积累客户。再配以优秀的管理及营销策划。没问题的！切记心浮气躁，急于求成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

2018中国餐饮B2B服务行业研究报告


2018年对于餐饮行业来说，是重要发展变革的一年。今年，我国餐饮行业整体营收将跨过4万亿元大盘，很有可能将超越美国成为世界第一餐饮大国。

随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技新理念的发展，“跨界”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。掌鱼生鲜、盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。政策利好、观念革新、模式创新蓬勃发展，催生了一大批行业先锋与产业创新领袖，他们正在革新餐饮产业链条上的各个环节，并以此推进餐饮产业转型升级。

目录

1. 项目研究回顾

2. 餐饮B2B服务行业发展概况

3. 餐饮B2B服务产业链分析

4. 餐饮B2B服务解决方案

5. 未来发展趋势与建议

内容节选

粗放式增长模式基本结束，餐饮业“三高一低”特征呼唤节本增效的行业解决方案助力行业升级

改革开放以来，个体经营限制破除，人民生活改善，餐饮业进入高速发展的粗放式增长阶段，开设餐饮店一时成为热门就业选择。截止2017年，国内餐饮业市场规模已接近4万亿元，但市场极其分散，街边小店仍占主流。

伴随市场逐步趋于饱和，不同业态竞争激烈，餐饮业进入增速10%左右的中高速发展阶段，餐企数量基本保持在一定量级。

在此背景下，行业整体面临高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高一低”问题。在巨大压力下，餐企呼唤节本增效的解决方案助力行业升级。

餐饮B2B服务经历长期的原生时代， 90年代后技术革新加快，步入智慧化时代，推动餐饮业态不断发展

20世纪90年代以前，国内餐饮业发展迅速但大多为个体经营， 餐饮To B服务仍处在“小商小贩式”的原生阶段，商家自行采购食材，并采用账簿记录经营情况，管理模式粗放。

伴随市场竞争加剧，“三高一低”问题显著，餐饮企业的精细化管理需求产生： ERP、 CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到系统的演变，餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变，线上线下一体化、数据驱动经营管理成为可能。

随着人工智能、大数据等技术的进一步发展，餐饮B2B服务行业逐步进入智慧化时代，餐饮业态和消费者体验将持续革新。

从宏观环境的角度，政策、经济、社会、技术各个方面都在影响餐饮B2B服务行业的发展

餐饮B2B服务行业同时受到来自政策、资本、技术、客户群等多方面因素的影响，木桶效应会较为明显，而任一因素的突破也将有力带动其他因素向前发展。

PEST模型按照政治（Political）、经济（Economical） 、社会（Social）、技术（Technological）四大因素洞察行业所处环境，通过使用该模型，能对国内餐饮B2B服务发展的宏观背景做深层次的分析。

餐饮服务运转流程冗长庞杂，覆盖六项服务环节；产业创新背景下，云端化和平台化成行业新特征

餐饮B2B服务产业链冗长，涉及的服务方式、服务对象、服务模式众多，覆盖金融、供应链、管理、技术、人才、营销六大服务。

随着技术的革新，餐饮B2B服务供应链端和服务端呈现创新发展趋势。其中，服务云端化成为行业升级的主要特征；平台化餐饮B2B服务的出现则改变了以往的To B服务分散孤立的格局。

餐饮前厅端与消费者直接相关，是B2B服务商主要竞争领域；餐厅后端服务市场仍处于发展阶段

餐饮前厅端（或称店面服务端），主要覆盖管理服务、人才服务、技术服务、营销服务以及金融服务（指支付服务）五个环节，助力餐厅优化门店经营效率，提高顾客消费体验。该领域也是B2B服务商的主要竞争市场。

餐饮后端则涵盖供应链服务、金融服务（指贷款服务）两块，为餐厅解决食材供应、资金流转问题。供应链服务目前仍处于蓝海市场，除个别供应商构建起专业化解决方案之外，整体发展仍较缓慢。金融方面则主要受政策法规限制，门槛相对较高。

新餐饮呈现五大特征，未来还将在数据、科技、线上线下连接等方面继续深化

新技术、新业态、新政策、新理念的涌入，新餐饮及餐饮B2B服务逐步呈现在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大趋势。其中，在线化和数据化反映了新餐饮与移动互联网、信息技术结合日渐加深；模式化和品牌化体现了餐饮业的管理理念升级；零售化则改变了餐饮业态，全面覆盖“堂食+外卖+外送+食品包装”，破除了此前餐厅的经营时间和空间限制。

当前餐饮服务的数据积累和分析能力仍较弱，线上线下经营相割裂，软硬件智能化方向仍在探索。未来， 新餐饮还将在数据化、科技化。线上线下一体化的方向继续深入发展。

在线化：80后、 90后成为消费主力，他们更倾向于通过手机预订、点餐、支付，顾客对互联网的依赖越来越高。餐饮服务商提供应用和服务满足顾客一系列的在线化需求，强化餐厅和顾客的连接，提升顾客用餐体验。未来，在线化业务将与线下经营业务无缝对接，优化餐厅经营效率。

数据化：餐饮产业链中涉及诸多环节，然而各环节信息数据统计标准不一，缺乏有效记录和跟踪，餐厅管理者往往“拍脑袋”做决策。SaaS服务帮助餐厅提高了经营的信息化程度，形成有效的数据记录和分析机制，为餐厅管理提供指导。未来，平台型服务将进一步提高行业大数据应用能力。

模式化：餐饮业竞争加剧要求管理者要建立一套可行成熟的经营模式。餐饮模式化，首先要明确自己的定位，确定目标顾客和盈利来源。因此，餐厅在选址、菜品、定价等方面都要有成体系的策划思考。打造餐饮模式，还需要寻求产品的差异和特色，占据垂直品类市场。

品牌化：消费升级趋势下，消费者对餐厅的传播建立在品牌化之上，而传播的效果发生在顾客和顾客之间。通过装饰风格、菜品样式、门店服务、营销推广、会员忠诚度培养等手段，餐厅可以强化消费者对品牌的认知度和喜好程度，提高留客拓客能力。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页