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新买的锅,怎么开锅?
铁锅,猪肉,干净新买的锅,怎么开锅?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层(防锈油或简称锅油),这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,还有“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“制锅”与“荡锅”。同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备好一块生肥肉。
2、用流动热水洗净锅身,擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。
3、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住肥肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状,在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地分布在整个锅面。
4、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥皂也会变黑变小。
5、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅擦干,置锅灶火重复步骤2、3、4。
6、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭,每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可,大约反复3到4次左右。
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上,中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新买的锅有铁锈,煮一锅开水,倒掉。再放点油润润,烧开,自然晾干。下次使用就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
使用肥肉开锅
新买的铁锅第一次可以用肥肉来开锅。
做法:先将铁锅烧干至差不多冒烟后,将肥肉放入锅中,将火调小一点,用锅铲或者是筷子夹住肥肉不停的擦抹锅壁。注意选择的肥肉如果是小锅的话二两就差不多了,如果是大锅可以适当多点肥肉。
使用茶叶开锅
新买的铁锅第一次可以用茶叶来开锅。
做法:先将水和油按照1:1的比例放入锅中,加入茶叶烧开之后,调小火,用锅铲或者是其他舀油茶叶水来淋洗锅壁,油水热烫后可以加入细沙用刷子刷洗锅壁最后冲洗干净即可。
使用食盐开锅
新买的铁锅第一次可以用食盐来开锅。
做法:先将新买的锅烧热之后,加入较多的食盐,用锅铲尽量翻炒食盐,尽量炒遍整个锅直到食盐变黄后,将食盐聚拢起来,倒入食用油,再加入少量的姜蓉一起火爆一下,最后加入水烧开之后淋洗锅即可。
使用姜片开锅
新买的铁锅第一次可以用姜片来开锅。
做法:可以先用新买的铁锅煮一锅稀饭,要注意要将稀饭煮成糊状,然后待稀饭冷却之后倒掉,然后用姜片涂擦锅壁后进行清洗。也可以先将锅烧干、烧热之后,调小火,先用步涂抹一层食用油之后再用姜片涂擦一遍锅壁。
使用淘米水开锅
新买的铁锅第一次可以用淘米水来开锅。
做法:先将铁锅洗净之后装入淘米水浸泡半小时左右倒掉淘米水再洗干净,然后将铁锅放到火上,先将锅烧干、烧热,然后用布沾醋擦拭一遍之后洗净,然后再烧干最后涂抹上一层食用油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅容易绣,不开锅不养锅今后容易糊底,锅买回来要先开锅。
一丶先擦锅,干抹布蹭锅底,尽量蹭掉锅内的油污和灰尘。
二丶烧锅
锅架到大火上烤,换不同角度,使其受热均匀,这一过程大概七八分钟左右。
准备一整块带肥肉的猪皮或者沾豆油的抹布,用猪皮或抹布不停擦拭铁锅,(过程中开中大火)直到整口锅变得黑亮。
三丶洗锅
现在一些商家会再出厂前在锅内涂机油柴油,防止生锈便于存放,所以需要仔细清洗。
紧接上一步,关火后等锅稍凉,加入温水冲洗,倒掉里面的浮油。
再加一锅底温水,加五毫升洗洁精,两勺食盐,用锅刷仔细刷洗。
切记不要用金属擦锅球,会刮伤铁锅,日后会粘锅。
四丶炒开锅菜
首先说明这锅菜不能吃,炒过要倒掉。准备便宜的食材,如土豆、包菜、白菜等。
再准备炒菜用的长柄勺,切记新的不锈钢勺子边缘锋利,最伤锅,最好先用磨刀石或细砂纸打磨,将勺子四周勺延打磨成圆角。
锅先烧干,再加入宽油(多油),烧至七成热,下入食材,不要加任何调味料,开中小火不停翻炒,可以多炒一会儿,充分让锅在过程中“吃”油,之后倒掉不要,重复上述洗锅的步骤。
五丶养锅
下列步骤需要每次炒菜之后重复进行。先将锅清洗干净后,用擦锅布或厨房用纸里外擦干,静置两分钟使其干透,涂上少量食用油,于阴凉通风处存放。
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