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湿海参怎么发?
海参,纯净水,小时湿海参怎么发?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
湿海参怎么发?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
湿海参是不需要泡发的,好的湿海参是低温整体速冻的。1食用前准备足够量的纯净水干净的剪刀和汤碗2从腹下口器处剪开,将内脏和沙嘴取下,在一些海参的内壁会有一层黑膜也需要扒出来,以免影响口感3处理好的海参在纯净水中清洗一遍就可以制作菜品了4用不完的海参放进提前准备好的汤碗中,加纯净水没过海参,放进冰箱了急冻就好了,下次使用可以直接解冻使用
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的容器。操作过程中,手上不能有化妆品(手霜、指甲油等)...
2.
将海参置于盛有纯净水容器中, 放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右,每隔12小时换水一次,...
3.
将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,将海参内白筋剪断,用...
4.
洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟,海参能掐透,摸起来...
5.
换新的凉纯净水 ,放冰箱0-5度的保鲜层,泡发36-48小时左右,隔12小时换水一次 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜海参不需要泡发的,只有干海参才需要进行泡发的,发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥,海参汤,葱爆海参等等,海参也可以和鸡汤,鸭汤,等肉类产品一起炖汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近,吃新鲜海参似乎突然之间火遍了整个营养品市场,人们不仅在送礼的时候会选择新鲜海参,从养生的实际需求出发也会更倾向于选择新鲜海参。
鲜海参如果处理得当,其营养价值和口感都要超过泡发的干海参,但如果处理不好,就会很难吃。那么,鲜海参怎么处理才好吃呢?现将家庭处理鲜海参的正确方法介绍如下,供朋友们作为参考。
食材
新鲜海参 适量家庭处理鲜海参的正确方法
1把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。2把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。3再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。4用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。5经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。6保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。END如果时间比较紧,你还可以这样处理鲜海参
方法一:将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水,加入海参烧开,小火煮约四五分钟,捞出沥干水,使其慢慢自凉,再改刀成形,就可以直接烹制菜品了。说明:用这种处理方法加工的鲜海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。方法二:1、将鲜海参加蛋清、白糖,搅打数分钟。然后,用清水洗净海参,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即可。2、取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。提醒:掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键。说明:用这种方法处理的鲜海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法,其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外,用这种方法加工的鲜海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的鲜海参长时间存放,否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费。海参是海鲜中难得的珍品,有很强大的食疗功效,平时海参的肉质嫩滑,富含有丰富的胶原蛋白,有助于促进吸收和消化,同时也能满足人体的多种需求,不过在海参的泡发上是要下功夫的,最好是用热水密封起来,这样隔天就能泡好,除了泡海参的时候需要特别讲究,挑选海参的时候也要注意。
步骤
取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。
泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。
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