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古人如何储存粮食?
粮仓,粮食,义仓古人如何储存粮食?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
熏制,用木柴等烟熏肉类,可以较长时间保存。
晒,部分蔬菜瓜果和鱼、肉可以经由晾晒风干制成干,也利于长期保存。
古人大概也就这些保存食物的方法了,基本称不上是保鲜,经过这些手段,食物口感会变得比较差,但是能比较长时间保存宝贵的食物,这是很有意义的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您真是一位考古专家,和历史挖掘者、让我看来当今社会上。有钱富豪们、和打肿脸充胖子的人!不浪费粮食、不糟蹋粮食、爱惜粮食,就足以了、这是最好的保存粮食方法。挨过饿的人才知道!什么叫粮食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
古人常用的储存食物的方法有:
(1
仓窖法:根据不同的地理环境,采用地窖或仓库储存食物。这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。一般来说,北方干燥土厚,多采用地窖法,南方地下水位高,气候湿热,多在地面设置仓库。采用仓窖法储藏食物时需要解决防潮防虫等基本问题,其中防潮主要采取干燥通风的方法,防虫则采用日晒法和天然杀虫剂法。
(2) 密封法:食物在密封的条件下,由于呼吸作用,不断消耗环境中的氧气,并产生大量二氧化碳,这种变化会反过来抑制食物的呼吸作用,使营养物质消耗减少,从而保持食物的新鲜程度。密封法的贮存对象多以水果为主,可以利用容器、沙泥或蜡等,如在活毛竹上挖孔,将樱桃等鲜果放入,装满后将孔封住,可以储藏较长时间而不变质。
(3) 干燥法:微生物的生长繁殖离不开水,当食物中水分降低到一定比例以下就能抑制微生物活动,有助于食物的贮存。干燥食物可以利用自然光照和风,如将牛肉切成细条,挂在阳光下的通风处,将肉晾成肉干进行保存。当自然干燥无法满足人们的需求时,也会利用热能蒸发掉食物中的水分,如古人在荔枝采下后会先将荔枝在太阳下晾晒数日,直到荔枝颜色发生改变,荔枝核也比较干燥,再用火加热,直到核十分干硬为止,再进行储存。
(4) 盐制法:利用盐或其他配料,对新鲜食品进行腌制加工。这种方法主要利用食盐高渗透压、可以降低食物的水分活度从而抑制微生物的生长繁殖。盐制法主要以蔬菜和肉类为主要对象,如各种腌制咸菜、腌鱼、腌肉等。
(5) 糖制法:主要应用在果品的贮存加工中,通常是以完整的果实或块状果肉经过盐腌、糖渍和蜜煎而成。蜜饯、果脯一类的食品是非常典型的通过此种方法实现食物储藏的产品。
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