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炒蛤蜊不开口怎么办？
蛤蜊,方法,盐水炒蛤蜊不开口怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3.摇晃法。将蛤蜊全放在一个盆中，然后用另一个盆盖住，形成一个封闭空间，然后拿着使劲摇晃，一般摇晃个五次左右就差不多了，这个方法简单又粗暴，还不用耗水和耗盐。
4．把蛤蜊装在盆里，倒入凉水抹过蛤蜊，滴入几滴食用油，15分钟左右可吐沙。
5．把蛤蜊装在盆里，将淘米水倒入盆里抹过蛤蜊，10分钟左右吐沙。
6．把蛤蜊装在盆里，倒入凉水抹过蛤蜊，倒入一碗面粉，搅拌至水浑浊，10分钟左右吐沙。
蛤蜊开口的方法。
1取煮锅烧开水 100C度左右，放入蛤蜊，煮 3-5分钟在开水的浸烫下，花蛤就会开口（焯水前已死的不能保证）
2把蛤蜊放入无水的炒锅里。中火加热到3分钟左右，爆炒蛤蜊陆续张开口，（炒之前已经死掉的基本不会开口）
回答于 2019-09-11 08:43:50
用开水焯花蛤能让它开口，之前需要先让蛤蜊吐沙，以防做汤时吃到嘴里影响口感。
操作步骤：
1、容器中放适量食用盐，与清水搅拌均匀
2、放入花蛤，盐水的刺激下，花蛤会吐出体内的泥沙。
3、将吐沙后的花蛤冲洗干净。
4、取煮锅烧开水，放入花蛤。
5、在开水的浸烫下，花蛤就会开口（焯水前已死的不能保证）。
6、将开口的蛤肉放入盆中晾凉。
7、剥出里面的蛤肉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不开口的是已经死了的，不新鲜的，扔掉即可。哈哈。希望没打击到你啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅里加水 冷水入屉 开锅蒸两分钟 就开口了
回答于 2019-09-11 08:43:50
放锅里加清水，放几片姜片。煮开哈唎开口就可以了，如果大部分都开口了有各别没开口的，就不要。那是死的所以不开口
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一种，焯水
这是最简单的暴力的方法，适合于炒蛤蜊，但是不适合做汤。具体操作是把蛤蜊放入烧开的水里焖一分钟，再捞出来。然后再放入水中不断冲洗。这样做会让蛤蜊的鲜味流失，但是如果是炒蛤蜊的话，那到时很适合。
第二种，晕车
一个很形象的形容。如果想用蛤蜊做海鲜粥或者做汤，十分不建议焯水。因为焯水之后，蛤蜊的大部分鲜味都会流失在开水中。这时，就应该让蛤蜊晕车，让他自己把自己的泥沙吐出来。找个大一点的筒或者盆，把蛤蜊放进去，加水，然后不停地摇晃盆或者筒，一般三次就可以了。如果还不行那么
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用水煮就会开口了 不过要先放盐把沙吐净 这样才不会影响食欲
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用盐水浸泡，这个方法应该很多人都熟悉，一般浸泡两小时左右就好了。所以在做大餐时记得提前把蛤蜊泡好哦！
用盐水浸泡蛤蜊确实能让它们吐出很多沙，方法也确实简单，但这样未免也太费时间，许多家庭想用蛤蜊做菜应急的话可能会来不及，用盐水泡可能一次还不能把沙吐干净，需要浸泡很多次才能让蛤蜊彻底吐完沙。
2.用温水泡。这个方法不同于盐水浸泡的耗时久，把蛤蜊浸泡在50摄氏度左右的温水中，这样用时较短，也更省事。当然也不用特意去买个温度计来量水温，差不多就好。原理其实就是蛤蜊在50度左右的水温中会感觉到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这样就会很活跃的吐沙。一般温水浸泡十分钟就可以了，但这个方法的缺点是不能很好地控制水温，温度太低会没有效果，太高反而适得其反。
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