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边鱼怎么弄才好吃？

料酒,姜丝,金黄边鱼怎么弄才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

边鱼怎么弄才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜， 用刀在鱼背划上几刀；

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

3.在鱼表面上撒些盐；

4.将锅烧热， 放入适量的油， 加入姜丝煎一下；

5.将鱼放入锅中煎至金黄；

6.再翻面将另一面煎至金黄；

7.加入适量的料酒， 酱油和少量的醋， 再加入适量的水没过鱼， 烧开后转为小火， 煮上一刻钟；

8.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；

9..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

小贴士

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味；

2. 将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油；

3. 将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎；

4. 不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄；

5. 加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼；

6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末。

期待更多美食与你分享~王小王

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 鱼彻底洗去血水 改刀 里外擦盐 填葱姜按摩 料酒腌制

2. 姜厚擦锅底 倒油 放鱼煎至两面金黄 油量放够多煎一会没关系

放入葱姜蒜紫皮洋葱 少量糖 炒香 倒酱油 料酒 给鱼翻面

3. 倒水 几乎没过鱼肚 可以下豆腐

中小火炖煮 大概三四十分钟 中间注意铲几次不要糊底

泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下

尝汤的味道 香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了

先倒汤汁辅料 最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里

回答于 2019-09-11 08:43:50

双椒煎边鱼

用料

主料鳊鱼1条辅料尖椒1个红尖椒1个调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精少许姜适量蒜适量料酒适量老抽适量豆瓣酱适量植物油适量胡椒粉适量双椒煎边鱼的做法

1.边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用

3.煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄

4.下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟

5.在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟

6.收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁

7.收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可