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绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处？

毛尖,茶叶,绿茶绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿茶是中国起源最早的茶（之一，也有人说可能是白茶，这里我们不说死，但是绿茶的发展史确实很久）

首先说基础核心工艺:

杀青——揉捻——干燥

按杀青工艺的分成:炒青绿茶和蒸青绿茶

按干燥工艺的分成:烘青，炒青和晒青

笼统的说:按工艺分成4种

蒸青:因为杀青方式具有特色，且会对茶品质产生特别风味

炒青:最常见

烘青:前杀青用炒，后干燥用烘也有人说是半炒半烘，可算烘青。

晒青:一般用来做普洱茶制作的毛料，但也有特殊的制成滇绿。

蒸青代表:恩施玉露，新林玉露，煎茶，抹茶（起源于杭州余杭区径山县，但现在的径山茶多数已经不再是蒸青了，炒青居多）

炒青:太多了。就举一个 西湖龙井（扁炒青）

烘青:

1.一般的大宗烘青茶适用于做茉莉花茶的茶坯

2.名优绿茶除外，安微的太平猴魁，六（lu）安瓜片（也有说是半烘半炒）,黄山毛峰

晒青:生普，熟普毛料， 雪山玉螺（找到的为数不多的滇绿，大雪山的。）

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