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绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处？

毛尖,茶叶,绿茶绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛尖多是谷雨前的嫩芽有的可能是清明前，古有明前雀舌之说，一叶一芽或一芽两叶，而炒青多是谷雨后甚至夏茶以单叶炒揉称炒青，做法基本相同，从外观看毛尖为片状或丝状，炒青多为揉团状或揉条状。左图为天柱剑毫(毛尖类)，右图天柱弦月(炒青类)。





回答于 2019-09-11 08:43:50

这个没得说啊，一个是茶叶，一个是制茶工艺！

毛尖:外形比较的细直圆润润滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的滋味十分的鲜浓甘爽共同，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，渐渐沉入杯底，茶叶片片匀整，娇嫩鲜绿润滑。

毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类。毛尖的色、香、味、形均有共同特性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气典雅、清新，滋味鲜爽、醇香、回甘。

炒青，是指在制作茶叶的过程中使用微火在锅中使茶叶痿凋的方法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸腾，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保存的工序。





回答于 2019-09-11 08:43:50

绿茶中毛尖与炒青的区别？

第一，外形的区别

第二，制作工艺的区别

第三，采摘的鲜叶不同

首先外形上，毛尖属于针形茶叶，而炒青多半是揉捻型或者珠状茶叶。

其次，制作工艺不同，毛尖多半是茶叶成品茶叶的称呼，而炒青是茶叶杀青方式的不同方法，如蒸青，炒青，烘青等。

最后毛尖采用的芽尖茶叶，芽叶较嫩。而炒青多半是粗老的叶子。口感要浓郁。后来大家为了市场需求，便宜的鲜叶生产出来的茶叶价格便宜，但是外形不好看，为了掩盖其外形差的特点便采用揉捻制作工艺使其外形成卷曲状。

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛尖代表的是茶叶名称，炒青是指茶叶工艺的一个步骤，不是一码事。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不明白綠茶是看茶葉條索顏色為緑是綠茶？還是溫開水泡半天的茶水顏色為綠色是綠茶？請具體明示，謝謝。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要就是工艺不同，炒青工艺相对简单

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个是原料嫩度问题，毛尖一般嫩度为一芽一叶初展，一个是工艺，另外就是品种！

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