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大热天,有哪些凉拌菜及做法是什么?消消暑?
黄瓜,放入,切成大热天,有哪些凉拌菜及做法是什么?消消暑?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.我们冲洗藕片和浸泡藕片的冷水要用冰过的开水或者矿泉水,自来水不健康。
3.蚝油是需要加热才能提升味道,激发鲜味的,用开始兑开就是简单的加热。
4.本人图片转自网络,如转自美食作者作品均会注明转载信息(家里碗筷太挫、拍照几次放弃了。。。)。侵权请告知,我会删除。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
这段时间成都的天气超级怪,上午下大暴雨,下午就大太阳,闷热,天热了就不太想炒菜,就煮稀饭,拌凉菜,做法简单又消暑,夏天的凉拌菜多了去了,凉拌黄瓜,凉拌苦瓜,凉拌金针菇,凉拌莴笋,还有蒜泥白肉,还有凉拌豇豆,凉粉啊,凉拌鸡丝,凉拌藕片,凉拌豆芽。青椒皮蛋,凉拌西兰花。我先说说我平时最常做的几种.
1.排黄瓜
这个做法就很简单,这个黄瓜就要用翠黄瓜,这道菜最重要的就是拌料了,要拌料好这道菜才好吃。
拌料1:老干妈,盐,醋,生抽,香油,鸡精,蒜末,葱花,白糖这个老干妈还可以用别的酱,或者说用自家做的蘸水辣椒面也是可以的
拌料2:味极鲜,香油,糖,盐,鸡精,蒜末
做法:买来的黄瓜洗净(皮可削可不削,看个人习惯),用菜刀像平时拍蒜一样拍,但是不能太重,力度太重的话会拍成碎末了,如果怕拍的黄瓜到处飞可以用保鲜袋装着黄瓜拍,拍碎后放到盘中把拌料一次放进吃的时候拌一下就可以了。要是不吃辣的小盆友可以直接弄第二种拌料,味道超级好的。
2.凉拌苦瓜
夏天的苦瓜是清热解毒的好菜,但是有些盆友吃不惯它的苦味,用盐腌一下或者焯一下就好了。
夏天我超级爱吃苦瓜,苦瓜可以在我手里有很多种做法,都是超级好吃的。
凉拌苦瓜的话,必须要把苦瓜切成薄片,这样才能腌住不苦。先把苦瓜洗净去苦瓜米,再切成薄片,先用盐腌10分钟。腌好后把腌出来的水挤掉,再用清水淘洗一下,这时候试试咸不咸,洗完后把多余的水份挤干放到盘中,撒上适量的白糖和自制辣椒面,和盐鸡精,吃的时候拌匀就好啦,还有一个就是苦瓜烧鸭腿,超级好吃。如果不喜欢吃辣的,可以切成薄片后冰镇下最后淋上蜂蜜。
3.凉拌金针菇
买回来的金针菇切掉头,然后撕成小条,洗净,焯熟后捞起放凉水里,这时候把青红小米椒洗净切成小圈,蒜末和葱花,胡萝卜和黄瓜洗净切成丝,先把调料弄好,适量的生抽醋白糖,香油盐,鸡精,搅拌均匀,在把切好的辣椒圈和蒜末放进去,因为辣椒是生的要先用调料腌一会儿把生味儿去掉。最后把凉水里的金针菇捞起挤干多余的水份,放盘里把调好的料汁淋上去,要吃的时候拌一下就好了。完美
4.青椒皮蛋
不知道你们那边的青椒皮蛋是咋做的,我妈做青椒皮蛋只是把大青椒洗净后在没有放油的锅里焙一下,去掉它色生味儿,然后把皮蛋和青椒切成块放盘里直接倒入适量的生抽盐和鸡精。
还有一种做法就是先把青椒和辣椒蒜切碎,在锅里用油加生抽和盐,鸡精耗油炒一下,把青椒和蒜末辣椒都炒熟最后再把切碎的皮蛋一起炒一下就可以出锅啦,也可以直接皮蛋青椒和其他调料弄好最后烧热油淋上去,也是可以的。(后面两种严格上来讲不算是拌的,哈哈)
5.凉拌西兰花西兰花切成小朵,然后放在盐水里泡一会儿,然后把西兰花用清水洗净用放进沸水里焯熟,放丢丢盐,让西兰花更好看。条一个万能调料,在适量的放点醋,夏天吃着别提多好吃了
6.蒜泥白肉
不肥不瘦的五花肉,半根黄瓜,半胡萝卜,大蒜,小米椒,姜,小葱,花椒,
做法:1.大蒜小米椒,姜切末。胡萝卜,黄瓜切丝
2.五花肉洗净,放入装有清水的锅中,加入姜、葱结、花椒、料酒煮30分钟
3.捞出放入碗中冷却,放凉后切薄片
4.可以把切好的胡萝卜丝和黄瓜丝铺在盘底,把切好的五花肉摆好盘
5.调蒜泥汁:碗中放入盐半勺、蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺拌匀后淋在摆好盘的五花肉上就可以啦。
这些做法只是做个分享,并不是说是特别专业的,所以盆友们不喜勿喷哦。。
文中的图片来自网络,如有侵权,请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天越来越热了,我们不少的人在夏日肠胃都会因为高温而导致自己的肠胃不舒服,吃的不香自然也睡的不好,整个人都会显得非常没有精神。
这个时候看见肉是不是更没有想吃的感觉了,毕竟这么油腻的东西夏季也的确不是很适合,
所以对于夏日来说最需要的就是一道清爽可口的饭菜。
《悦美食》节目最近就给大家分享的就是一道夏季凉菜——田园石榴球,让你夏季也能吃的清爽可口。
食材:
马蹄、蘑菇、胡萝卜、西芹、西兰花、菠菜、米纸卷、葱
双碳白砂糖、鸡粉、盐、生粉、食用油
PS:
西芹是一种高纤维食物,它经肠内消化作用会产生一种木质素的物质,这种物质可以有效抑制肠内细菌产生的致癌物质。而且西芹含铁量较高,能补充女性经血的损失,经常适量食用可避免皮肤苍白、干燥现象。
想要减肥、爱美的女士可以多吃西芹哦。
做法:
1、马蹄、蘑菇、胡萝卜、西芹切丁备用
2、西兰花切块、菠菜打成汁,备用
3、在锅中加入适量的水、鸡粉、甘汁园双碳白砂糖、盐来焯一下西兰花以及蔬菜丁,将它的青味断掉。
4、下油起锅炒蔬菜丁
5、将水烧到30度到40度之间、米纸卷蒸制10分钟
6、将蔬菜丁用米纸卷包裹一下,然后用烫过的小葱绑石榴球。
7、蒸锅水烧开,将石榴球放入蒸制,锅内温度要达到80度以上
8、熬制菠菜汁时可以在里面加一些生粉、鸡精,调味。
9、将蔬菜汁撒上蒸制好的石榴球,菜品就完成了
清爽解腻的夏季美食就做好了,
赶快都来试一试吧。
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