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大热天，有哪些凉拌菜及做法是什么？消消暑？

黄瓜,放入,切成大热天，有哪些凉拌菜及做法是什么？消消暑？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

大热天，有哪些凉拌菜及做法是什么？消消暑？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气热做一些凉拌菜是一个不错的选择，我经常就喜欢拌一些凉拌菜，比如凉拌银耳、脆拌荷兰豆、凉拌牛肉等，清爽又好吃，做起来也不难，很容易，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！




【凉拌银耳】

香菜切碎，银耳放入水中泡发，泡发好后撕掉银耳蒂，再将银耳撕成小朵备用

锅中倒水，将水烧开后放入银耳，将其焯煮熟后捞出，放入冷水中浸凉，捞出沥干水分放入碗中，倒上米醋和酱油，放入白砂糖和食盐，放入香菜，搅拌均匀就可以摆盘了




【凉拌牛肉】

小米辣切段，香菜切段，生姜切片，葱切段，大蒜切末备用




锅中倒水，再倒上一些料酒，放入洗净的牛肉，放入八角、香叶、桂皮、生姜片、葱段、小茴香，开大火将其烧开后，用勺子将煮出来的浮沫撇去，然后盖上锅盖用小火炖煮，炖煮一个多小时就可以了，然后捞出沥干汤汁，放入冰箱中冷藏，然后取出将其切成薄片放入盆中




取一碗，碗中倒入酱油、米醋，放入白砂糖、胡椒粉、食盐，再倒上少许凉白开，搅拌均匀备用

锅中倒油，将油烧热后放入小米辣和蒜末，炒出香味后关火，浇入盆中，倒上调好的酱汁，放入香菜，搅拌均匀后摆盘即可




【脆拌荷兰豆】

碗中倒入酱油、米醋、香油，放入白砂糖，搅拌均匀备用




锅中倒水，放入少许食盐，再滴上几滴油，将水烧开后放入摘好的荷兰豆，将其煮熟后捞出放入冰水中浸凉，然后捞出沥干水分放入盘中，倒入调好的酱汁，再撒上一些熟白芝麻点缀一下即可

清爽的脆拌荷兰豆就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天的时候天气炎热，没有食欲，大家都想吃一些凉的食物来解暑开胃，于是一些美味可口的凉拌菜成了夏日人们餐桌上的宠儿，下面我就来介绍几道我家夏日常吃的几道凉拌菜。




在介绍菜之前，先介绍一个我夏日经常用来调凉菜用的万能凉拌汁，一般做凉菜，把需要的菜准备好后，淋上酱汁，搅拌均匀，即可食用。




具体做法如下：碗里放一勺蒜泥，一一勺辣椒面，白黑芝麻（均可）一勺（芝麻看个人喜欢可放可不放），一些葱花，锅里烧油放几个花椒炸下，油热后取出花椒淋在碗里，加一勺生抽，半勺陈醋，半勺香油，一勺白糖，一点盐， 搅拌均匀。




~~~【麻汁豆角】~~~

【主料】：长豆角、麻酱、盐、香油，白芝麻。




--【开始制作】--




①: 豆角摘去两头洗净，控干水分，用刀切成小段。




②: 麻酱装入碗里，放入一勺盐，用温开水解开，水一定要一点点加，少量多次，每次加完用筷子顺时针方向拌匀。





③: 锅中烧水，水烧开加入豆角，焯水直到豆角变软即可，煮熟豆角放入凉水，捞出控干水份，摆盘，淋上麻酱汁，浇点香油，撒点白芝麻即可。




小贴士

豆角一定要完全焯熟，焯豆角时放入一点植物油和盐，颜色能保持翠绿，焯烫好的豆角马上放入凉水过凉，这样豆角吃起来更加清脆。




~~~【凉拌凉粉】~~~




【主料】：淀粉100克、水700毫升、万能凉拌汁。




--【开始制作】--




①:准备一个碗，在碗里倒入淀粉100克，水100毫升，搅拌均匀，




②:将剩下的600毫升水倒入锅中烧热，把淀粉糊搅拌均匀慢慢的倒入锅中，边倒边搅动。




③: 等淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明，开始冒泡泡为止。




④：把做好的淀粉糊倒入模具里（盆或碗都可以），然后晾涼。（冷却后也可以放到冰箱中冷 藏或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉吃起来更冰凉爽口。




⑤：做好的凉粉切成条状，加入万能料之，拌匀即可食用，清凉解暑，Q弹得凉粉就做好了。

小时候炎热的夏季妈妈经常给做，有时候买现成的，味道比起来还是妈妈做的好吃，里面有 妈妈的味道。




~~~【凉拌莴笋】~~~





【主料】：莴笋1根，万能凉拌汁，盐




--【开始制作】--




①: 莴笋去皮洗净，擦成细丝， 锅中烧水，水烧开放入莴笋，一点盐，烫30秒捞出，放在凉水 中浸泡一会儿，控干水分备用。




②: 放入盘中，淋上万能凉菜汁，搅拌均匀即可。




~~~【凉拌腐竹】~~~




【主料】：腐竹，黄瓜，万能凉拌汁





--【开始制作】--




①: 用温开水泡发腐竹，大概需要四小时左右，泡好后冲洗干净，切段，黄瓜切片备用。




②: 锅中烧水，水开后放入切好的腐竹，焯水一分钟，过凉水，沥干水分放入盆中，倒入黄瓜 片，加入万能凉拌汁搅拌均匀即可。




~~~【凉拌藕片】~~~




【主料】：藕一节，小米辣，白糖，盐，白醋，香油




--【开始制作】--




①:莲藕削皮，洗净后，切薄片，放入水中，洗去淀粉，捞出备用，小米辣切小圈。




②:锅中烧水，水煮开后放入切好的藕片，一点盐，煮大概3-5分钟，断生即可捞出。




③: 将藕片倒入备好的凉水或者冰水浸泡。





④：调个料之一勺白醋，一勺清水，两勺白糖，白糖的多少克根据自己口味来调，一点盐就 行，半勺香油。

⑤：捞出控干水分，放入调好的料汁搅拌均匀即可，酸甜微辣，清新爽口的凉拌藕片就做好了。

好了关于夏日常吃的凉拌菜我就分享到这里了，这几道菜做法简单，食材很容易买到，清凉解暑，酸甜开胃，喜欢的朋友赶紧试试吧。以上就是我个人的经验和看法，希望给大家带来帮助。




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