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红茶的萎凋方法与流程有哪些?
茶叶,红茶,箱体红茶的萎凋方法与流程有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3.根据权利要求2所述的红茶的萎凋方法,其特征在于:所述箱体的内壁上设有电加热丝。
4.根据权利要求3所述的红茶的萎凋方法,其特征在于:所述拉杆的握持端设有径向的销孔,所述箱体上滑动连接有与销孔配合的销轴。
5.根据权利要求4所述的红茶的萎凋方法,其特征在于:所述转筒的筒壁外侧固定连接有若干沿轴向延伸的加强筋。
6.根据权利要求5所述的红茶的萎凋方法,其特征在于:所述搅拌杆与搅拌片螺纹连接。
完
回答于 2019-09-11 08:43:50
用菱凋槽菱凋鲜叶,就是让鲜叶走水。鲜叶在菱凋过程中,要根据走水情况,翻动抖动,茶叶梗的走水会慢,抖动和翻动的目的是让梗的水分向叶子输送,这样走水就会均匀。菱凋走水的管理是做好一款红茶的关键,鲜叶菱凋好,揉捻不会有损耗,红茶的条索就是相对完整,红茶的裂解才会比较充分。
关于红茶的工艺感兴趣的可以查看我发布的文章《纸上谈茶》之四:晒红是怎么炼成的
回答于 2019-09-11 08:43:50
正山小种红茶制作的萎调工艺加温的方法
在楼下地面上每隔1.5米左右,将湿松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形,点然后使其慢慢燃烧。利用下层焙架上放置之湿坯上升的热气使青叶受热软化。大抵采正山小种红茶亦须习熟,募夫之际必择土著及谙晓之人,非特谀正山小种红茶发早晚所在,而于采摘亦知其指要耳。
正山小种红茶制作的萎调工艺,相信看了以上的内容解答,很多喜欢喝正山小种红茶的朋友,已经对这款红茶的制作,有了更多的认识和理解,这款红茶在制作时,工艺流程很复杂,所以制作出来的红茶,相对来说口味更纯正,功效作用更强大,因此喜欢喝红茶的朋友,建议进入冬季选择喝正山小种红茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
工夫红茶的萎凋程度,一般是以萎凋叶的含水量为指标,结合叶象的变化,色泽及萎叶的香气判断其适宜程度。在大生产中,萎凋分为重萎凋、中度萎凋和轻萎凋三种:经试验,重萎凋的含水量一般为56~58%,中度萎稠含水量为60%左右,轻萎凋含水量为62-64%。重萎凋的毛茶条索紧细,香味稍淡,汤色及叶底色泽稍浅暗。轻萎凋的毛茶条索稍松扁多片,但香味较鲜醇,汤色叶底色泽较鲜艳。中度萎凋居中。适度萎凋一般掌握含水量为60-62%,此时叶片柔软,摩擦叶片无响声,手握成团,松手不易弹散,嫩茎折不断,叶色由鲜绿变为暗绿,叶面失去光泽,无焦边焦尖现象,并且有清香。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。50年代前,我国农村大多数采用室外日光萎凋,后建立的集体茶厂、国营茶厂多采用室内自然萎凋。60年代以来,随着制茶机械化的发展,大多数初制厂均采用萎凋槽加温萎凋。
室外日光萎凋只能在阳光不太强烈的情况下进行。有时在树荫下进行萎凋,也称为荫蔽萎凋。在上午10时前及下午15时后的阳光下,薄摊于“三砂”(由石灰、黄泥、沙子按一定比例混和拍平的晒坪)或水泥地上,晒青30分钟,收回萎凋叶放在荫凉通风处摊放1-2小时。待萎凋适度,即行揉捻。日光萎凋的萎叶,常有一种特殊的花香,但进程快,难于掌握,往往因摊晒过度产生焦尖、焦边及红变现象,而造成品质低次。
室外日光萎凋:
室内自然萎凋是将鲜叶摊放在萎凋架上进行萎凋。萎凋架每架分8-12层,每层间距约20厘米,每层铺设一竹蔑织成的萎凋帘,帘的面积一般为1.5平方米,要求每平方米摊叶0.5-0.6公斤。萎凋过程要经常检查,及时注意萎凋的均匀程度。一般情况是上、下层温度不一,上层帘高1-2℃,门窗处通风较好的帘架萎叶失水较快,应适当厚摊。晴天要及时敞开窗门,加快萎凋速度,阴雨天要适当关闭门窗,保持室内温度。萎凋时间因季节、萎叶老嫩和气候晴雨不同而有较大差异。春茶晴天,1-2级鲜叶经15-20小时即可完成萎凋,阴雨天有时延至36-48小时才能完成。因此室内自然萎凋在机械化制茶的今天,难于适应。60年代初期,室内自然萎凋逐步被淘汰,采用萎凋槽萎凋。
萎凋漕萎凋:
萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,加速萎凋进程的方法。萎凋槽由槽体和通风设备两大部分组成,一般槽长10米,宽1一1.5米,高80厘米,槽底有匀温坡及加热鼓风设备,槽面有盛叶的铁质或竹蔑织成的盛叶帘(盒),每平方米可摊叶2-2.5公斤,摊叶厚度约20厘米,下送热(或凉)风,加速水分蒸发。春季多阴雨,需加温萎凋,但一般温度不宜超过30℃,萎凋时间一般为6-12小时。夏季气温较高,空气相对干燥,鼓冷风即可。这种萎凋方法能节省厂房面积、省工和降低劳动强度,又能较好地控制萎凋工艺进程,萎叶质量较好,是目前我国普遍使用的方法。
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