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植物基市场持续升温，食品添加剂和配料企业如何抓住机遇？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

植物基市场持续升温，食品添加剂和配料企业如何抓住机遇？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

快速，稳建，实现现金流

回答于 2019-09-11 08:43:50

自2014年以来，植物基食品饮料的新品数量不断增长，六分之一的美国消费者在日常饮食中增加了植物性食品和饮料的消费量，以植物基替代肉类正在成为主流。

消费者对健康的需求是这种转变的关键驱动因素。在由杜邦赞助的一项名为HealthFocus的项研究中，42％的受访者表示他们在日常饮食中更喜欢植物性食物，超过一半的消费者表示植物性食品“让我感觉更健康”。同时作为主要的消费人群，75％的千禧一代愿意在植物基食品上花更多钱。

当然，纯植物来源的食品饮料存在着很多的技术难关需要攻克，首先，植物来源的食品往往口感不佳，存在苦味；其次，纯植物来源意味着容易被气温、PH值等环境因素影响，从而影响保质期；另外，利用植物基替代肉类的食品，也需要对其质地进行优化。对此，通过符合清洁标签的天然来源食品添加剂来提升口感、质地和稳定性，在植物基食品中就显得格外重要。近年来，包括杜邦、奇华顿在内的全球知名配料企业都致力于植物基相关食品添加剂的研发，并推出了一系列创新产品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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