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黄花菜可以做哪些食物？
黄花菜,放入,汤匙黄花菜可以做哪些食物？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
黄花菜可以和豆腐、豆芽菜、木耳一起煮汤，叫著名的“四物汤”，听说，还是国父孙中山先生首创的。
美味、健脾开胃的“四物汤”包括四种营养价值极高的素菜，分别是：黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽。做法是既简单，但也有讲究。将上述四种菜备好，不是一次全部煮起来，而是有先后顺序的，我来介绍做法：
准备工作：豆腐用淡盐水稍浸泡后切块；黄花菜用温水浸泡后洗净；木耳泡发洗净撕小；豆芽洗净。
锅内放入少量油，下姜蒜爆香，先后放入木耳、黄花菜翻炒。
锅中加水，再下豆腐和豆芽稍滚片刻，调味就可以了。
需要特别指出的是，新鲜的黄花菜，因含有“水仙碱毒素”，生吃会引起腹痛、腹泻等症状，需要在开水中焯一下，对于干了的黄花菜，也最好先用温开水泡上半小时（恐有硫磺加工），再入水汆烫1分钟，滤干后再食用较为安全。木耳泡发的时间不宜过长，木耳泡时间长是有毒的，当木耳泡时间长了，会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素。而且木耳泡久了之后也会比较软，食用口感也会有所降低，这样的木耳是不可以食用的。
四物汤使用食材量：黄豆芽50克，黑木耳6朵，黄花菜50克，豆腐100克，也可以根据个人喜好酌情决定比例，夏季食用也可加入生姜一片。
四物汤，食材易得，做法简单，但是营养价值很高。具有健脾利水消肿、补血、清热、降压、降脂、通便的功效。
黄花菜，是餐桌上营养价值极高的蔬菜。黄花菜又叫金针菜、萱草、忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下均有效果。
黑木耳含有丰富的蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁等物质；黄豆芽能健脾利水，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收；豆腐含有丰富蛋白质，且含镁，对心肌有一定的保护作用。
豆腐的营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
黄豆芽营养价值:黄豆芽是黄豆所泡，是较多蛋白质和维生素的来源，每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。
这样一个营养丰富，又制作简单的名菜，你是不是喜欢呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸黄花菜
提前泡好黄花菜，将每个根部都择掉，切好肉丝和葱姜。
热油后先炒肉，再放葱姜翻炒，再倒入黄花菜，加适量水炖。
做熟后调味装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜黄花菜拌金针
主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、
配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、
调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法
1、主料备好；
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；
3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；
4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；
7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
二、黄花菜红烧肉
主料 ：五花肉1000g,黄花菜100g
配料 ：盐适量,油适量,糖适量 、大料适量,花椒适量
做法
1 五花肉切成厚些的块 用热水烫肉去除腥味
2 黄花菜用温水泡20分钟
3 泡好的黄花菜 挤出水分
4 油六分热下花椒大料姜 爆锅 然后捞出 下糖 糖色变咖啡色 下肉炒出糖色
5 添加适量的水 酱油小火炖
6 最后下黄花菜和盐 收汁出锅
三、凉拌黄花菜
材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、 姜
做法
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再其它配料
回答于 2019-09-11 08:43:50
l．阴凉休汗。蒸好的花蕾，保持原状，不要立即出筛，或将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。把筛放在阴凉通风处1—2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。 2．晒干。制成南低北高的木架，钉上备好的苇席，制成晒床，于光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1—2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开
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