您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鸽子有哪些营养价值？
鸽子,的人,营养鸽子有哪些营养价值？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鸽子作为家禽，走进大众的餐桌其实并不算早，但因为其营养丰富，肉质细嫩，逐渐受到大家的喜欢。
鸽子肉的蛋白质含量较高，约占16%。
鸽子含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素E等；以及钙、铁、磷、钾、钠、锌、镁等。
鸽子肉易被人体消化吸收，常吃鸽子肉，具有一定的保健功效。
鸽子肉脂肪含量低，且含有不饱和脂肪酸，对于预防动脉粥样硬化具有一定的功效。
鸽子肉中的维生素 E可以抗氧化，预防衰老。
鸽子肉中氨基酸种类丰富，且含有多种人体所需的营养素吗，因此具有增强体质的功效。
绝大部分的人都适合吃鸽子，也不需要忌口，女性和老年人、体弱者特别适合吃鸽子。不过肝功能、肾功能障碍的病人要慎食少吃。
关于鸽子的做法也有很多，比如烤乳鸽、鸽子汤，也可以用肉熬粥，保留营养和发挥其价值的最好烹饪方法可能是清蒸和煮粥了。不过在这里提醒一下心脑血管疾病的朋友，尽量少喝鸽子汤，因为汤中的脂肪含量太高，摄入过多会使血脂升高，加重病情。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为禽肉，鸽子的价格不菲，味道也是非常的鲜美，当然营养价值也不会低，只是与鸡鸭肉相比，其营养成分其实没有多大区别，都是高蛋白低脂肪的肉类。
鸽子肉对比禽肉的优势在哪里？
1、鸽子肉质地细嫩，味道鲜美
鸽子肉中的谷氨酸含量达到2.5%，氨基酸组成也很有优势，烹饪时再稍微加一点盐，味道自然比较鲜美。至于为什么肉质如此嫩，这与其切断肉的肌纤维有关，研究表明，白羽王鸽的数据剪切力是每平方厘米1.58千克，即使是老人，或者牙口不好的人也可以吃。
2、营养成分含量高
蛋白质含量高，属于高蛋白食材，而且消化率也高，脂肪含量较低，此外，鸽子肉所含的钙、铁、铜等元素以及维生素A、B族维生素、维生素E都比鸡肉含量要高。
适用人群
都可以吃，适合所有人，尤其对于肥胖、高血压、高血脂、术后恢复、老年人、儿童青少年等人群而言是肉类食品中不错的选择。
鸽子肉怎么做更健康？
1、鸽子肉味道鲜美，可以用来熬汤、做粥，可以炖、烤、炸、卤、炒。
清炖鸽子汤：鸽子1只，姜片适量，枸杞适量，葱适量
1、锅烧开水，放入处理好的鸽子焯烫
2、将鸽子放入炖盅里，加入适量水，姜片。
3、盖好后个税炖煮2小时，然后放入适量枸杞
4、最后放适量盐调味即可。
和营养师做朋友，可以解决你饮食中的各种问题。欢迎来撩：克拉营养研究院。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸽子是非常美味的禽类，它的肉质特别鲜嫩，尤其是用来炖汤，汤汁里可以不加任何调料就会有那天然的鲜味。
我们这里有一家的【黄泥烤鸽子】，滋味特别的醇厚，每天一到饭点就顾客盈门，味道给我感觉要比广式的烤乳鸽还要鲜美。
我做鸽子最多的时候，就是在我媳妇生孩子的时候。我媳妇生孩子是剖腹产，当时刚当爹我特别兴奋，自是四处打听给媳妇吃什么好，才能把身体养好。
很多人都说喝鸽子汤有利于伤口愈合，并且可以促进产妇体力的恢复。就为这在媳妇坐月子的时候，我买了不下10只鸽子来给媳妇煲汤。
鸽子有什么营养价值？适合什么样的人吃？
一，鸽子的营养的价值
鸽子的蛋白质含量特别丰富，而且特别的易于消化，而且它钙、铁等营养元素含量也很高。
鸽子一般孵化20天左右的被称为乳鸽，这样的鸽子肉质细嫩鲜美，特别适合烤制、爆炒。而成年的鸽子肉质会变得干、柴，这样的鸽子最好是以炖煮喝汤为好。一般给手术后的病人煲汤，都是以老鸽子为主。
二，鸽子的挑选和清理
鸽子年龄的大小直接决定了它的用途，乳鸽和小鸽子适合爆炒和烤制，并不适合用来煲汤。老鸽子的挑选很简单，只要鸽子的鼻子全部变白，那么说明这个鸽子就是年龄比较长的老鸽子，而且鸽子的鼻子颜色越深，说明鸽子的年龄越长。
鸽子一般都活的宰杀，死的鸽子因为不知道它死亡的时间以及因何而死，所以最好不要食用。鸽子的宰杀很多老人认为不能放血，因为鸽子血也是很有营养的。所以鸽子的宰杀一般分为三种:
闷死:鸽子一般饭店里处理都是直接放到水盆里淹死，然后去毛清理。
惯死:这个属于比较残忍的杀法，但是却被很多人经常的使用，因为这样比较快。
醉死:这个是给鸽子灌酒，酒会促进鸽子的血液循环，因此比较好拔毛。
三，用鸽子煲汤的方法
鸽子煲汤一般分隔水煲汤和直接煲两种:
1.隔水煲汤就是把清理干净的鸽子放入炖盅里，然后隔水炖蒸至鸽子熟烂。这样煲出来的汤鲜味不流失，而且水分的添加也很好掌握。
2.直接煲鸽子汤就是把清理干净的鸽子入锅，然后添水大火烧开后转小火慢慢煲制。这种方法非常常用，但要注意汤汁要一次加足，也可以加上一些如山药、枸杞、红枣这样的食材一起煲，这样营养会丰富一些。
鸽子煲汤的方法非常简单，只要把鸽子清洗好，盐最后加入即可。鸽子汤是比较适合产妇和术后身体虚弱的人食用的，因为它比较利于消化吸收。
鸽子做为一种飞禽，味道鲜美而且营养丰富，可以说是非常不错的滋补食材。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我觉得鸽子适合很多人吃，只要是有牙齿的，特爱吃肉肉的人吃，好像鸽子的热量比猪肉的热量少哦！因为鸽子肉真的很嫩很鲜美，咬下去都是又嫩，又多汁，没有多少渣，吃起来味道好极了[强][强]，因为我们注重饮食均衡，所以我们偶尔也会喝鸽子汤或者吃红烧鸽子。
上一篇：都有哪些动物爱吃红薯苗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |