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为了满足吃货的味蕾，除了包烤鸭，月饼还应怎样创新？

月饼,食品,的话为了满足吃货的味蕾，除了包烤鸭，月饼还应怎样创新？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

做成咸的试试，就是把月饼皮也做成咸的

回答于 2019-09-11 08:43:50

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。吃月饼也是我们国家一项重要的饮食文化

烤鸭月饼以烤鸭为辅料的创新月饼。把出炉的烤鸭批皮切成丝、鸭肉斩成沫，拌入京葱，调味和燕云楼特有的鸭酱，制成月饼的陷，包入酥皮烤制后，达到饼皮酥松，肉质鲜嫩，香气四溢。

说道月饼的创新，我觉得要从如下几个点出发：

1、月饼的口味：

月饼是以面粉、糖、食用油、水果馅（或肉馅、杂粮馅、蔬菜馅）等为原辅料，采用和面、分割、包埋、成型、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的一种焙烤食品。

按不同的分类标准，月饼可分为多种。按馅心来分有：有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等。按饼皮来分：浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。

由于现在的消费者对口味的追求越来越多样化，喜欢尝试新滋味食品。为此，月饼企业应广开思路，利用更多原料，开发更多月饼新产品。法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、纳凉月饼、椰奶月饼、茶叶月饼、保健月饼等多种多样的月饼。

由于月饼是高糖、高油的食品，吃多了容易发腻。而蔬菜属于清淡类食材，在月饼馅料中加入蔬菜等植物性食品原料，开发蔬菜月饼新品种，可冲淡传统月饼中的油腻，改善月饼的口感，给老饕们的味蕾带来焕然一新的感觉。

2、月饼的规格：

规格创新其实很简单，就是食品企业在原有产品规格基础上，开发出更多的净含量不同的月饼产品。

如今，老百姓的生活条件好了，绝大部分人都过上了丰衣足食的幸福生活，吃的食物品种非常丰富，对很多食品特别是月饼这种糖和油含量很高的食品，一次性不可能吃得太多，不会用它来当主食。如果买以前市场上通行的大个头月饼的话，一个人一次可能吃不完，开封了又容易感染细菌而变质，扔掉的话又造成浪费。针对这种情况，食品企业可开发净含量小的迷你月饼，普通消费者一次就可以吃完，而且不会过多影响肠胃和食欲。

3、健康创新：

月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。所以食品生产商可以从这些方面来考虑是否可以用更健康的食材来替代如今做月饼的食材，让我们在吃月饼的时候不要有那么多的顾虑。

4、食品安全创新：

2014年9月2日，国家食药监总局公布2014年中秋节月饼的督检信息。通过对全国23个生产省份374家生产企业生产的833批次样品进行抽检，发现“好利来”等27批次月饼因菌落总数超标、防腐剂超标等原因抽检不合格。

国家食药监总局表示，在2014年的中秋节月饼监督抽检活动中，检查范围覆盖全国23个生产省份的374家生产企业，通过对商场、超市、农贸市场、批发市场等场所833批次样品的抽检，发现其中806批次检验合格，合格率为96.8%；27批次检验不合格，不合格率为3.2%。

5、普通化的创新：

中秋节是一个传统节日我们要保持，但是也不要过分维持。每年到中秋节前后有大量月饼上市，可是中秋节的时间就那么长，这会导致大量的月饼被浪费掉，是否可以想办法让月饼成为一个普通的糕点，不那么具有节日代表性，这样也可以减少浪费。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水果月饼，素月饼，肉月饼。不说了！口水流出来了

回答于 2019-09-11 08:43:50

创新的话可以包辣条。

回答于 2019-09-11 08:43:50

各地的月饼品味不同，两广的月饼以五仁叉烧较为普遍，浙沪水果味道的比较多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

月饼有好多种：咸的甜的，咸的有咸蛋黄月饼，甜的有豆沙月饼，也有猪肉月饼

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