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农村稻田旁，小水沟里的石螺能吃吗？怎么做好吃？
田螺,稻田,花椒农村稻田旁，小水沟里的石螺能吃吗？怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
石螺味美甘醇，肉质脆嫩，鲜香四溢，看它不起眼也不高贵那样子，可它一直以来都在刺激我们的味觉，它也是丰富了餐桌上一道美食佳肴。不管是炒，炖、蒸、炸，那股特有诱人的味道，也是造成它野外逐渐少了的原因之一，再说农民朋友在田间地头不时的使用化肥农药，弄得螺类自身难保，更不用说生儿育女了。为此，为了满足人们的需求石螺也就多了一条生养去处，那就是人工养殖。
尽管石螺在稻田旁，水沟里不太多了，可它独有的那股野味总比人工养殖的纯，由于价格使然，找寻它的人还乐此不疲。如果野外看到有石螺的身影，说明所处的地方生态环境还不错，只要它们能够健康成长，我们抓来吃也是安全放心的。不过在给它们烹饪之前最好给他们放到清水里静养几天，给其空胃排尽杂质；再给它们连同河沙放进一个小罐里上下左右来回摇搓，让沙子与螺壳充分打磨，附着的青苔和有害病菌等也就清理干净了。
常见的烹饪方法就是给石螺在开水里煮几分钟捞出过清水滤干，配与姜丝、蒜米、适量的猪油和盐翻炒，接着加入料酒，酱油、鸡精、耗油继续翻炒一分钟；紧接着加入开水刚好没过石螺，同时投入准备好的紫苏，柠檬叶、香蓼、薄荷、辣椒、酸笋加盖焖煮十五分钟，出锅前最好加入两勺自己制作的水果酵素翻滚一下就可以装盘，最后撒上一点香菜葱花就可以上桌开吃了。
在广西各地一年四季都可以闻到烹饪螺类飘出的味道，华灯初上特别是风味小吃摊，夜市里更是人流涌动，座无虚席。吃螺人的敲击，挑盖、翘、抽、吸娴熟得个个都是高手。那种快乐气氛享受的满足感，似乎瞬间融化了不知多少人间烦恼与忧愁。为了随时随地吃到螺类的味道，人们加工配制了好些即吃美食，其中就有大家熟知的柳州螺蛳粉，我想这就是螺类赋予我们难以忘却的舌尖上的味道吧！
以上是我通过石螺引发而来对螺类美食的一点感受，希望爱美食的你们给一点关注，谢谢能够与大家分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以吃的，那种田螺在农村是拿来喂鸭的。（可以吃的那种是在小溪或者河里有的那种）不过一些餐厅里也拿来做菜，不过已经经过处理了。我觉得最好别吃，不好吃的。要问想吃就去河里捞，呵呵…
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以吃的，不过要处理好，还有要注意的是稻田在近期有没有喷洒过农药，针对病虫害的，如果有就不建议去吃了，希望回答对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
稻田里的田螺最为干净些，主要以水稻秧和其它菌类为食。
再过几天也要打谷子了，到时候田螺还会更好捡，会浮到水面。在姑妈家分了6斤挑出田螺肉，晚上做了一盘爆炒田螺肉吃了，剩下的6斤我带回了家，做了一道带壳的香辣田螺，这味道可是得回味好一阵 农村稻田里捡来的田螺，这样炒香辣田螺最好吃， 农村稻田里捡来的田螺，炒香辣田螺最好吃，可让人回味 上个周末，去乡下姑妈家里做客，顺便也到稻田里捡了2个大半桶的田螺，可有差不多12斤。稻田里的田螺最为干净些，主要以水稻秧和其它菌类为食。 再过几天也要打谷子了，到时候田螺还会更好捡，会浮到水面。在姑妈家分了6斤挑出田螺肉，晚上做了一盘爆炒田螺肉吃了，剩下的6斤我带回了家，做了一道带壳的香辣田螺，这味道可是得回味好一阵。 带回家的田螺喂养了2天，每天都得换几次水，保证水干净，田螺才不易死亡，而且还会吐出许多的脏泥，清水喂养主要是让田螺肚腹内能排空，就可以做成一道菜了。 炒田螺是夜宵大排档常见的美食，但我却从来没去吃过，总是担心会吃到不干净的或者死亡了的田螺，所以都是自己在家做。这个做法也是一位厨师朋友传授的，就是有点浪费油，所以佐料可能比田螺还贵。田螺喂养干净后，锅内烧开水一锅，倒入田螺焯水，待田螺焯熟就得捞起，清水冲洗，去掉田螺肉上的一层盖。再沥干水分。
准备佐料：干辣椒节可以根据口味添加和减少，6斤田螺可以用半斤左右的泡辣椒节，我怕辣放的少，吃的辣多放点也无妨。姜蒜多点切碎，还有就是鲜花椒，可以多放点，200克左右都行，香味可会更浓。田螺较腥，佐料不可少，不然压不住腥味。还得准备啤酒一瓶。6斤田螺，锅内放入菜油500克左右，放入鲜花椒，倒入姜蒜，豆瓣酱，干辣椒节炒香，倒入田螺一起炒2分钟，再倒入啤酒一瓶，加入少许清水，直到淹没田螺为宜。加入盐，味精，鸡精，一起焖煮入味，大概煮30分钟左右，田螺入味，水分变少，就可以起锅了。炒田螺味道可是鲜香味浓得很，不知多美味，但是此菜是较为辛辣，为了不上火，我也只能偶尔吃一回，喜欢吃辣的朋友可是在这个夏季一定不能错过这道带壳炒田螺。
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