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现在餐饮行业需要哪种类型的人才？
餐饮企业,人才,餐饮现在餐饮行业需要哪种类型的人才？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
现在餐饮行业需要哪种类型的人才？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮的更新，更风太快，想要有更好市场，需要有经验，有责任心，有厨德，会创新的团队。当然营销也很重要。餐饮业人
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在餐饮行业需要哪种类型的人才？
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着社会经济的不断发展，餐饮消费的方式日益多元化与现代化，餐饮经营的取向将越来越集团化，餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化，餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势，不仅只是餐饮企业所面对的问题，同时也是烹饪教育应该思考的问题。
餐饮行业连续10年以两位数呈高速增长，未来五年，我国餐饮业将继续保持高速增长方式。规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的趋势，大众化餐饮经营将不断延伸，特色餐饮将更加突出，中式正餐餐饮地位更加显著。同时，餐饮企业对人才需求的问题将更加突出，并将呈长期化供不应求的局面，使得未来餐饮企业人才短缺的问题更加严峻。
现象1：餐饮管理人才短缺企业的发展离不开人才，企业宝贵的财富莫过于人才，餐饮企业也不例外，企业人才是餐饮业发展的支柱，员工的素质，特别是管理者的素质制约着餐饮企业的发展，管理人才方面现在捉襟见肘，已是大多数餐饮企业面临的问题。就餐饮企业本身的管理人才而言，管理人才出现了“低起点与高要求”的巨大差异。目前国内餐饮企业的管理人员绝多数是从基层员工中逐步提拔的，由于提拔前后的两个岗位工作内容截然不同，加上他们在以前的学习中没有学习到管理知识，而他们在提拔后新的专业岗位知识无法得到有效的补充，因此不具备酒店管理能力，自然在新的岗位中难以胜任员工的管理工作。一些企业认识到这些问题，为提高员工的素质往往会开展员工培训，但在培训的过程当中，餐饮企业缺乏有针对性的培训教材。此外，企业培训绝大多数都是笼统的员工技能、礼仪礼节及制度方面的内容，而对进一步提升员的素质，训练他们的管理技能，并无太大作用。餐饮企业对员工的素质要求越来越高，对中人才的需求越来越大。今后很长一段时间里，寻求外界帮助提高员工素质成了不少餐饮企业的重要选择。餐饮管理人才是酒店餐饮部门的主力军，餐饮部管理水平的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低，所以，职业院校培养具有管理能力的实用技能型人才是高职院校的特点，也符合餐饮业发展的需要。
现象2：专业烹饪人才供不应求目前，在全国的大小城市中不同类型的酒家餐馆数不胜数，然而顾客对不同的餐饮企业的喜好却不尽相同，有的餐企门庭若市，有的餐企却是门可罗雀，出现巨大差距的主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而归根到底是餐企的厨师专业程度不同。因此，烹饪人才对餐饮企业的发展有着十分重要的作用。餐饮企业在发展过程中，也特别注重引进专业烹饪人才。据悉，未来五年，随着餐饮业的快速发展，专业烹饪人才缺口将达到1000万，巨大的人才缺口已经成为限制餐饮业发展的瓶颈。摆脱人才缺口，实现专业烹饪人才的引进，成为各大餐饮企业共同的心声。回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
根据我对餐饮行业的了解，回答你的问题。
餐饮行业的业态是非常广泛的，不同的业态有不同的人才需求。
如果是传统的中餐业，他需求的核心人才是厨师。
在很多的老城区，或者比较著名的品牌餐饮企业里边，他现在的核心人才仍然是大厨。
很多新成立的餐饮企业，也将人才需求的焦点集中在大厨或厨师身上，造成市场上大厨和厨师的人才是供应不足的。
餐饮行业竞争非常激烈，很多企业不得不想出很多办法来竞争，例如东北某市就想出了一个办法，请了几十个比基尼美女来做服务员（看下图），以吸引顾客，这个时候不知这个企业的核心人才是厨师还是这些美女了！
这样靠美女来吸引顾客的餐饮企业毕竟是少数，更多的是扎扎实实地做好内部管理来提升经营的效益。
随着技术的进步，近年来餐饮行业已经有标准化的倾向，甚至出现以机器人为服务员的的餐厅，对人才的需求也有所调整。
特别是一些快餐企业和一些大型的连锁餐饮企业，他们的餐饮经营要满足客户需求，已经不再依赖大厨和厨师。
因为标准化已经能够解决客户对口味的需求。
因此这些餐饮企业需要的核心人才需求，已经由大厨或厨师变为经营管理人才，例如，对区域经理和店长、策划人员等经营人才的需求。
但是餐饮企业里的一般基层人员的薪酬收入并不高，有能力有水平的人，不愿意成为餐饮企业里面的服务员和工作人员，因此大型连锁餐饮企业从基层人员里边培养新的经营管理人才比较困难。
对于新入行者来说，很多人认为去做服务员是是很无奈的事情。
但是正是因为从基层人员里边培养和提拔人才比较困难。如果你有心，这正是你在餐饮行业里面成为经营管理人才的一个好机会。
正如这一句话所说：“在成功的路上并不拥挤，因为能够坚持到底的人并不多。”
如果你愿意坚持的话，在餐饮行业里边，绝对是有机会成为他们需要的经营管理人才的。
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