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芦子的做法有哪些？

子叶,放入,西葫芦芦子的做法有哪些？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

芦子的做法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

芦子又叫西葫芦，是一种即美味又养生的家常食材之一。最好吃夜市最常见的做法就是清炒芦子，这种做法对刀功和火候的要求很高。芦子可以切片或者切丝，薄厚要均匀。否则会容易造成半生不熟状。一般清炒芦子的步骤是先放油，香葱，姜，少许干辣椒进行爆香。然后芦子下锅，注意火候即可。另外也有泥鳅炖芦子汤的做法。具体做法与泥鳅炖豆腐类似。






回答于 2019-09-11 08:43:50

芦子又叫西葫芦，我夏季最喜欢吃的做法是煎芦子

把芦子清洗干净，先咬一口尝一下苦不苦，老了的话会苦。

然后用擦丝器擦成细丝，用少许盐腌制几秒，再打进一个鸡蛋，两小把面粉 一把淀粉，搅拌均匀至糊状，面粉糊不要太多，煎芦子是个技术活，要多实验几次就会了

然后起锅烧油，把芦子和成的糊平铺在锅底，铺成均匀圆形，不要太厚中火煎，下面熟了以后翻面继续煎至金黄。

煎芦子就完成了！





回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候特别喜欢妈妈给我做得一道菜就是芦子叶蛋花汤，每当我发脾气不听话的时候，妈妈总会用这道菜来哄我。因为，现在菜式也成为了我家小孩的最爱，不得不说，一家人的口味都是很相似的。
芦子大家吃过吗？它是一种常见的瓜类食材，是角瓜的一种，属一年生草质藤本植物，果实表面为绿色，肉质鲜嫩，营养丰富，而且味道略甘，可以炒食也可以做馅，是很多最喜欢吃一种家常菜。芦子具有温中散寒，活血止痛，解毒消肿的功效。

一般的做法有很多，下面我简单介绍几个家常做法：

一.清炒芦子

1、西葫芦一根洗净，瓠子去皮切成丝。

2、锅中倒油烧热，爆香葱、姜（可以放两个红辣椒），放入瓠丝煸炒，加入盐，略炒一会儿。

3、快熟时再放入青椒，蒜略微煸炒几下即可。

温馨提示：

清炒芦子主要看两方面：

1.是刀工，西葫芦写得不能太薄，也不能太厚，要保持厚薄一致。有厚有薄就容易有的熟了，有的还生，或者有的炒过了。

2.是火候，西葫芦由白色转成五成透明就好了。

二.芦子叶蛋花汤

食材

主料 鸡蛋 2个芦子叶 30g

辅料 猪油 1小匙

做法步骤：

1.准备一些芦子叶和两个鸡蛋。

2.鸡蛋磕入碗里搅匀。

3.芦子叶去老叶和叶柄，洗净后切好备用。

4.煮锅倒入一大碗水煮沸。

5.水煮沸后放入少许的猪油煮融化。

6.缓缓淋入蛋液煮沸。

7.放入芦子叶煮沸。

芦子叶蛋花汤的88.放入适量的盐调味即可。

小贴士：

芦子有特殊的香味，此汤不用放什么调味品。




三.芦子叶肉丸汤

主料

肉馅 ：150芦子叶 ：50

辅料

姜 ：少许盐 ：适量葱 ：少许淀粉 ：适量胡椒粉 ：少许鸡粉 ：一小匙

具体步骤

1.三分肥七分瘦的猪肉放案板上剁成肉末。

2.葱姜切末放两匙水兑成葱姜水。

3.把剁好的肉末放入碗中，加入过滤后的葱姜水。

4.放入少量的盐、少许的胡椒粉和一匙玉米淀粉。

5.用筷子顺着一个方向打搅上劲。

6.芦子叶去叶柄后洗净，然后切成小段备用。

7.煮锅加入一大碗水放火上，把搅好的肉馅制成一个个小丸子放入煮锅里。

8.待肉丸子煮沸后撇去浮沫。

9.放入切好的芦子叶同煮。

10.芦子叶煮一分钟后放入适量的盐和一小匙的鸡粉调味即可关火食用。

烹饪技巧：

1、制作肉丸子的肉要用三分肥七分瘦的猪肉。

2、氽丸子的汤里可以加入自己喜欢的蔬菜。

3、这道汤因为芦子叶有特殊的香味，所以不用放更多的调味品，以免破坏芦子叶的清香味。