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风味茄子放耗油会更好吗？

茄子,蚝油,翻炒风味茄子放耗油会更好吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

风味茄子放耗油会更好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人感觉放了会更好

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得要放耗油，整个菜耗油起到主要角色，味道更浓郁，

回答于 2019-09-11 08:43:50

风味茄子可以加适量蚝油

风味茄子非常好吃的家常菜，做它的主材料就是茄子。因为它的味道甜辣，咸淡适中，是一道非常好的下饭菜品，所以很值得小伙伴们一试。在这里，我就给大家分享一下这道茄子的家常菜做法吧！

我们先将买来的茄子放入菜盆中，搓洗干净。甩一下上边攀附的水渍，放在案板上切成长段，然后再改换刀面，将成段的茄子切成长条。因为茄子条的宽度有点窄，所以小伙伴们在拿刀的时候，一定要注意安全喔！切好茄子条以后，就可以把它们放入盆里边了。不过，这可并不意味着，不需要管顾它们了。

我们还是要在盆里撒上一点清水的，将茄子稍微打湿就可以。只有这样，没有外皮的茄子，搁置在外边，才不会因为没有了水分，很快就会蔫下去，茄子肉变老。

从袋子里取出淀粉以后，看着自己切好的茄子量的多少，好放进去适量的淀粉。随后要记得把它们搅拌均匀，不过被打湿的茄子也很容易同面粉均匀的掺和在了一块。把事先准备好的油锅，此时也已经热的差不多了，所以我们就可以开始炸茄子条了。

把茄子条小心的放到油锅里边，要注意的是，不要被喷溅出来的油汁溅到自己的身上，不然的话，可就要遭罪了。茄子条在油锅里边，翻滚着小身体，散发着迷人的茄子清香味道。接着把这些茄子条用中小火炸两分钟以后，便可以出锅了。

不过炸好的茄子条，模样并不是金黄色的，它的颜色只是有一点发黄，其余部分还有一点点的绿色泛出来。但是这时候的油炸茄子条，不会很软，反而是有些偏硬的。这属于正常现象，所以不用慌张，或者是担忧自己哪一步做错了。

然后，我们还要把油炸好的茄子条，再加上配料进行一番翻炒。将锅里大部分的油都倒出来，只留有少许的底油就可以了。放入早就准备好的花椒，翻炒两下，再放进去切好的蒜片、干辣椒段煸炒。提醒一点的是，可不要忘记了辅佐味道的生抽，蚝油，它的用量，同样也是适量的就可以。不过要多放进去一点儿白砂糖，这样一来，甜甜的味道，才不会被辣和咸两种比较刺激味觉的味道，完全遮盖住。

在小火熬制汤汁有点稠的时候，再把炸好的茄子条放进去翻炒，让茄子条都裹上汤汁。房间里边，顿时就会飘出来炸出的香味儿，十分诱人。而这时，一道风味茄子也就可以出锅了，最后再撒点白芝麻，作为点缀的同时，也能够为菜品的味道，发挥出点睛之笔的效果。

好了，这道风味茄子很快就做好了。因为这道菜是我的家人，还有我的朋友去饭店必点的菜品之一，甜辣下饭，比肉都好吃。所以我才会向大家极力推荐一番的，希望大家可以回去试一下！

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，可以放，放了耗油味道更浓厚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

相信很多人都爱吃茄子，目前饭店最为畅销的就属肉末茄子了，几乎是每次必点的菜品。但是经常吃，难免也有吃腻的时候。今天胖子就给大家推荐3道风味茄子的做法，让大家在家也能做出好吃的茄子料理。希望大家喜欢。

第一道：麻辣香甜风味茄子

食材：茄子3个，大蒜7粒，辣椒6个，香菜适量，油、淀粉、芝麻、盐、味精、蚝油、醋、味极鲜、白糖、花椒各适量

做法：

1.先把茄子清洗干净，茄子切成菱形，切完放入水中

2.蒜切碎，辣椒切段，香菜切碎

3.将茄子从水中捞出，沥干水分

4.放入适量淀粉搅拌均匀

5.锅中放油，烧至六七成热，把茄子放入锅中炸至金黄色

6.锅中再次下油，放入花椒、蒜、辣椒、蚝油、味精、醋、白糖、味极鲜、把汁熬浓稠

7.倒入茄子，香菜，芝麻，翻炒均匀即可

第二道：酸甜风味茄子

食材：大茄子1个，淀粉适量，大蒜适量，干辣椒适量，姜少许，花椒适量，葱适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，芝麻油、蚝油适量

做法：

1.茄子清洗干净，切开去芯。切成菱形，放入水中

2.加入淀粉用手抓拌均匀

3.将腌制好的茄子放入油锅中炸至金黄，捞出沥干多余的油

4.调制酱料：二勺醋、一勺白糖、盐适量，味精适量，一勺芝麻油，一勺蚝油搅拌均匀

5.热锅下油，将干辣椒、花椒、姜、葱倒入锅中爆香

6.炒出香味之后，下入调好的酱料翻炒均匀

7.在下入茄子翻炒5分钟即可出锅，最后撒上白芝麻即可

第三道：风味肉沫茄子

食材：紫茄子2个，五花肉少许，小葱适量，泡椒适量，大蒜适量，姜适量，盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖各适量

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