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野生菌季节来临，农村的你对野生菌有哪些认识？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

野生菌季节来临，农村的你对野生菌有哪些认识？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们乡下农村的山坡上野生菌的品种很多，下过雨之后去采摘是最佳的条件，因为菌类借助(小雨把泥土泡湿松软)，破土而出，茁壮生长，下雨前到雨后这期间是菌类从泥土破土而出生长最快的时期！所以是采摘野生菌类的最好条件！

品种之一，野生鸡纵菌生长特点(采摘到的地点一般只有一朵)，三塔菌生长特点(发现时三五朵有的十来朵)，这两种菌类生长之地点，玉米地红苕地，竹林间，在我们当地生长时期，在农历4月至6月种玉米之后到收割玉米之前，之味道，煮汤，清蒸，汤鲜营养之味美，在当地此品种希少，堪称山珍，所以之贵重

品种之二，野生杂菌，这种菌类生长时间在农历3月到4月期间，发现地点主要是青杠林，品种红菌，桥粑菌，鹅头菌，石灰菌等等(当地的称呼)，之味道也鲜美，在煮食过程须加注意！在我们当地煮食之前都要在锅里放入大蒜小米，如有毒蒜会变黑就不能食用(当地吃法)

品种之三，羊肚菌，此菌生长地点，阴暗潮湿竹林之地，农历3月到5月比较容易发现！之味道也之鲜美

品种之四，竹荪，生长地点也大部分在竹林之地，生长时间农历4到6月，味道无比鲜美！

综上所述菌类品种有很多，这些菌类都是比较稀少难得，在野外采摘都要能变别能吃不能吃，有无毒性，煮食过程也需要注意！生长期间还看当地气候而定






回答于 2019-09-11 08:43:50

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

回答于 2019-09-11 08:43:50

下雨过后就多些，有些不能吃，吃了以免食物中毒

回答于 2019-09-11 08:43:50

听到野生菌，瞬间仿佛让我回到了二十多年前在云南生活的日子。

我曾在云南做生意，生活过五年多。给我印象最深的就是云南当地的野生菌，品种之多、味道之美让我一个北方人真是大开眼界。

当时所在的位置是曲靖市会泽县的一个偏僻小镇，每到这个季节天不亮我的商铺门口就被从山上下来的当民村民所占领。他们拎着新鲜的野生菌摆摊兜售，红的、绿的、黄的、黑的、白的，五颜六色、各种形状，真的不愧为“真菌王国”。

见过后才领教了品种之多

云南的野生菌到底有多少种？反正五年多的时间里随时都有新奇的品种，当地人对大部分的野生菌都没有正规统一的名子，对于叫不上名子的都统称为“肾”（当地音），给我印象最深的、也是几个能搞懂名子的也就下面几个∶

青头菌，他们当地也称“花菇”，市场上很常见，也是大家经常吃的，经济实惠。





虎掌菌，这种菌野生的不容易找，价值也不贵，这种都是晒干后留着自家吃。

松茸菌，这可是野生菌中的望族，它的营养价值得到人们的公认，当然价值高的惊人。

鸡油菌，颜色金黄，和其它野生菌摆在一起颜色特别显眼。






竹荪菌，是寄生在山竹子中的野生菌，大家都叫它“竹芛”。

走在当地卖野生菌的摊位前，乍一看还以为是古玩市场的摊点。他们都是在地上铺块布，上面都是一小堆、一小堆的，各种颜色、不同形状的摆满一地，不认识的都不知道该买那一种，品种多得有些当地人都吃不全，要问具体有多少个品种，估计没谁能统计全面。

吃过后才能体会到山珍美味

有一次去当地老乡家吃饭，一大桌全是菌菜，是绝对正宗的“菌宴”。有凉拌的、素炒的、荤炒的、烧汤的，十多道菜全是野生菌。吃起来味道是各有特色。那顿饭是一生中难得的山珍宴席，那种味道是云南当地特有的味道，至今难以忘怀。

我们在云南那几年自己也经常购买野生菌，但烹饪时格外小心。因为当地经常有食用野生菌中毒的现象，所以在每次烹饪时都会按照当地的习惯给里面放几颗蒜，据说∶蒜颜色变黑则证明有毒，不能食用。颜色始终不变，可以放心食用。但每次都会放蒜进去，从来也没发现过变黑，至于有无科学依据，也没具体考证过。

我虽生活在农村，却离大山很远，没有接触野生菌的条件。村里的朽木上偶尔也会长出些菌类，自古也没人去采食，估计也是有毒的菌类。今天分享我与野生菌的缘份，也算我这农村人是见过世面的，哈哈。

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