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怎样才能又快又好的做好油焖大虾?
大虾,料酒,对虾怎样才能又快又好的做好油焖大虾?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
首先需要准备好所需材料:
新鲜的大虾、葱、姜、蒜、味极鲜、番茄酱、白糖、料酒、盐、芝麻(可放可不放)
制作之前的准备工作:新鲜的大虾需要去虾线,从背部剪开至尾端,用牙签找到一条黑色的线,挑出。
如果最后想要美美的摆盘的话,需要提前将虾须,虾嘴修整好。
将虾清洗干净,控干水分备用。
小葱切小段,姜、蒜切末。
制作过程:
1.锅中放油,油温到七成热时,下入鲜虾,炸至虾皮变红捞出;
2.锅中留少许油,下入姜蒜末爆香,根据自己的口味放入适量的番茄酱,炒出红色汤汁;
3.再次放入已经炸好的虾,沿着锅边倒入少许料酒,加入味极鲜和少许白糖提味;
4.如果想要汤汁更漂亮,可用勺子轻压虾的头部红汁,然后大火翻炒,接着倒入半碗清水,加适量盐调味,盖盖儿焖1-2分钟;
5.放入提前切好的葱段,大火收汁,待汤汁收紧,颜色鲜亮时,即可出锅装盘;
撒上芝麻后,就可以美美的拍照,上传至朋友圈,然后可以开动享受美食啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样才能又快又好的做好油焖大虾?
大家好,我是芮至,我的回答是:大虾,营养价值非常高,热量低,是很多人都喜爱的一种食材。平常最常见的是基围虾,菜市场基围虾的价格是30-40一斤。一般虾的个头越大,越贵。
我们家是养殖基围虾的,从小就经常吃虾,可以说是吃到怕。虾的各种各样的吃法,基本上都尝试过了。一般,比较小的虾会做成椒盐虾。比较大的虾会做油焖大虾或者清蒸大虾。
我们家的油焖大虾的做法,虽然说不是正宗的油焖虾做法,但是我觉得是最好吃的,比较适合南方人口味的做法。
下面分享一下我们家日常的油焖大虾做法:
材料:基围虾1斤、蚝油1、生抽1勺、生姜一小块、葱一根、生粉一小碗。
做法:
① 基围虾去虾头、虾线,虾背切开洗干净备用。
② 把基围虾放入碗中,加入生粉搅拌均匀,腌制十分钟。
③ 锅里下少许油,油热加入腌制好的虾煎炸至两面金黄。
④ 虾炸好以后,加入生姜、1勺蚝油,一勺生抽,适量水,翻炒均匀。
⑤ 汤汁煮开后关小火继续煮,等待收汁,加入葱,翻炒几下即可关火装盘。
做出好吃的油焖大虾的两个诀窍
一、选择新鲜的虾
市面上现在也有很多速冻虾,价格比新鲜的虾便宜很多。我个人是从来不买速冻虾的,因为以前在家里也接触过这种速冻虾厂,毫不夸张的说,有一些虾是冻了一两年的。一般冻这么久的虾,到最后会剥壳把虾仁速冻起来。
做油焖大虾最好是选择新鲜的虾,新鲜的虾吃起来口感会好很多。其实一次也吃不了多少,建议买新鲜的虾来吃。
二、大虾先炸过一遍
大虾先炸过一遍,会比较香。酥酥脆脆的,吃起来口感非常好。
以上就是我的回答,希望能够帮到你,如有不同意见欢迎评论交流!
芮至,一个爱美食、爱生活、爱分享的80后宝妈,更多美食信息,欢迎关注“芮至爱美食”!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾这样做,超级好吃
1.食材准备好,葱姜切丝,蒜切片。
2.虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
3.电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红。
4.放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油。
5.淋入料酒
6.放入上抽和醋,翻炒均匀。
7.撒入盐,拌匀后加热清水,水量没过虾身的一半,
8.盖上盖子,将火力调节到3档,也就是中火的状态,将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛,虾的身体较大,普通的电饼铛是没法做的。
9.将虾一个个夹出来,内胆取出,将剩余的汤汁佐料倒掉,用抹布轻轻一抹,电饼铛就干干净净了,比炒锅还方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炎炎夏日已经到来,大家最喜欢吃的小龙虾都不会错过吧!今天大厨就把多年的经验分享给大家!
准备原材料:
小龙虾5斤
处理龙虾:
1.将小龙虾的虾线抽出来,你也可以不抽,因为抽出虾线容易入味,但口感会没有那么嫩,如果不抽虾线,肉质较嫩,但不易入味。
2.将小龙虾的虾背用剪刀从尾部剪至头部处,如果龙虾大壳较硬就剪两下,剪掉小龙虾的头部,从眼睛处剪掉,别剪太多了,不然龙虾头部的虾黄容易掉出来,虾黄营养丰富,浪费太可惜了。
4.洗虾,准备一把干净的刷子,将龙虾倒入盆中加水,然后把龙虾底部刷干净,因为龙虾底部很脏,会影响虾的味道。
5.洗干净的虾沥干水分,不然的话,水份太多龙虾无法入味,香料难以进入。
烹饪小龙虾:
1.准备5斤龙虾用的香料,香料用水洗一下,第一点是卫生些,第二点是炒香料时不容易糊。
2.起锅烧油,油一定要宽,多放一点,温油倒入香料,炒出香味时倒入龙虾,龙虾炒至鲜红色时加入两勺豆瓣酱,炒出红油,接着倒入两瓶500mL的啤酒,然后加入料酒、陈醋、十三香、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、盖上锅盖焖15分钟,中途翻动一次。
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