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西安回民街五香花生米做法是什么样的?
花生米,香花,花生西安回民街五香花生米做法是什么样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
西安回民街五香花生米做法是什么样的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于这个问题,下面我就给大家解答一下。
西安有很多的美食小吃,其中比较有名的就是回民街小吃街,在西安很出名,一般去西安旅游的人都回去回民街品尝小吃。回民街小吃的种类也比较多,比如说烤肉,泡馍,灌汤包,绿豆糕等。还有一种小吃就是五香花生,这种花生很入味,味道很好,也受到了不少游客的喜爱。而且比较容易携带,买的人也很多。那么这种花生是如何制作的呢?
五香花生,最重要的就是花生的选择,一定不能选择太劣质,口感不好的花生,这样做出来也不好吃。五香花生很适合当下酒菜。可以将花生清洗干净,泡在水里几个小时,这时候再加上调料,调料是很重要的一步,花生好不好吃全靠调料。在锅里加上水,放入花椒,咸盐,生姜,大料这些,然后开火煮花生,一定要注意火候。还可以加入一些大蒜,这样就会有蒜香味,花生不仅可以煮,还能炒,放在锅里炒出来的花生也很好吃。
花生对人体有很多的好处,可以补充很多营养元素,增强我们的记忆力,延缓衰老,预防一些心脑血管疾病,所以平时吃一些花生很有好处。
以上就是我的分享,希望对大家有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香花生米做法简单,老爸下酒菜最馋它,我家隔三差五做一次花生米是我们的家常菜, 爸爸每次在家喝酒时,我妈妈都会做上一盘五香花生米,吃起来口感很酥脆,咸香味美的,非常好吃,它既是一道下酒菜,也是一道不错的小零食,每次我在家追剧时,吃着花生米简直就是太棒了!
【原材料】:花生米、食盐、鸡蛋、五香粉、辣椒面、玉米淀粉、面粉。
【制作步骤】:
1:首先准备2斤花生米,放在水中清洗干净,在锅里烧开水,把花生米放进去焯1分钟,然后捞出来控干水分。
2:在花生米里面放上食盐10克、适量的胡椒粉、五香粉、辣椒面搅拌均匀,稍微腌制10分钟,时间到打上鸡蛋2个搅拌均匀,使每粒花生米都裹上一层鸡蛋液,先加上玉米淀粉30克搅拌均匀,然后再多次加上面粉,使每粒花生米都均匀裹上面粉。
3:把花生米放在过滤网中,把多余的面粉都过滤掉,在锅里倒上食用油,等到油温5成热时 ,把花生米放进去炸一下,全程开小火慢炸,要不断的搅动,炸到金黄酥脆就可以出锅了。
【注意事项】
1:花生米不能只放在水中清洗,应该下锅焯1分钟,这样花生米的口感才会更加脆,焯水时,不要焯很长时间啊,一分钟就可以。
2:腌制花生米时,只放上食盐、五香粉、胡椒粉、辣椒面调味就可以,腌制10分钟后,放上鸡蛋搅散,再加上玉米淀粉搅拌均匀,最后放上面粉搅拌均匀,使每粒花生米都裹上一层面粉,先裹上玉米淀粉的目的是为了增加花生米的酥脆感。
3:花生米上面多余的面粉要记得都过滤掉啊,下油锅时,全程开小火慢炸,大约炸6-7分钟就可以,炸的过程中要不断搅拌,防止都粘连在一起,出锅时,先控一下油分,然后在盘子底部垫一层吸油纸,这样就不会油腻了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要原料 整齐、无损的花生米,食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具 大炒锅、铁筛。
制作方法
1.拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。
2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
怎样制作冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。
制作方法 备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。
沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。
熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。
粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。
工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品
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