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小时候吃过沙子炒花生吗？现在回忆起来是不是有怀念？

花生,沙子,炒花生小时候吃过沙子炒花生吗？现在回忆起来是不是有怀念？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小时候吃过沙子炒花生吗？现在回忆起来是不是有怀念？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃过，用沙子炒的爆米花，毛嗑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候吃用沙子炒出来花生怎么那么香而脆呢？



童年的回忆！

我们老家一般都在要过年，大人们准备年货时才找来沙子炒花生，当时不知为什么要放沙子在锅里，每每到这时，孩子们会围在厨房不愿离开，大人们也时不时从锅里拿出一两粒花生让孩子们尝尝，“熟没熟啊”？孩子们会说：烫、烫！



那时每家都是土砖砌的锅灶，用的大铁锅，柴木作燃料，烧饭时火力大而不均难掌握火候，花生没熟就焦糊了，所以人们想法用沙子放在铁锅里炒热后再放入带壳花生，使花生受热均匀，沙子不断加热慢慢浸润花生外壳再进入花生仁，加之沙子散热慢，一直供给花生热力。所以炒出花生酥脆而香。

那时食物就是美味，小小的花生香脆更加激发孩子们对过年的期盼。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我靠近海边，沙子对于我来说不是陌生的东西，而花生都是自己种出来的。把花生采摘回来，再进行晾晒一番。然后自己放到锅里炒着吃，味道和外面卖的其实差不了多少。沙子炒花生，能完整的保留花生的香味，是中原始的花生吃法。现在虽然使用沙子炒花生的人很少，但是沙子炒花生依旧是我记忆中的美味。

每当花生收获的季节，奶奶就把晒干的花生放在锅里面，和炒热的沙子一起翻炒，整个厨房都弥漫着沙子的味道。而当花生快熟的时候，花生皮被烤焦的香味传出来。就要加快翻炒的速度，否则锅里的花生便很容易被炒糊。等到花生出锅的时候，把混着的花生和沙子倒在地上，我便围到那堆香香的沙堆里，用棍子往外扒拉炒熟的花生，热量是足够的，但依旧抵挡不住儿时我的热情，吃起来是香的，格外地香。

为什么我那边喜欢用沙子炒花生，因为以前的炉灶都是用泥土砌成的灶台，上面架着大铁锅，下面生着柴火，火候不是很好掌控。再加上花生壳的热传导率极低，内外温差很大，如果不放沙子的话，锅里的花生容易因受热不均，而导致一半熟一半生的，还有的会炒糊。加上我那边靠近海边，沙子是随时可以得到的东西。

锅里面加了沙子，因为它质量大，热导率处于花生和铁锅中间，可以吸收大量的热，温度还不会快速的升高，保持一个比较恒温的状态，同时散热还慢，若是随时看着点，并不停的翻动，花生便会随着沙子的温度均匀受热，让每一粒花生都炒熟的同时，还不至于糊掉，并且口感比较酥脆。

另外花生的外壳比较薄、脆，果肉又比较厚实，当其受热之后果肉极易膨胀，这样一来果壳也容易爆开。但若是用沙子炒花生的话，它虽然受热慢，但散热速度也慢，在这样的过程中，花生果肉可以缓慢受热，果壳也不至于爆。












回答于 2019-09-11 08:43:50

对我们一点都不陌生，我们这现在过年的时候家家户户还会自己做

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起沙子炒花生就想起了小时候的味道，感觉突然闻到了满满的花生香味呀！



小的时候我们那里几乎家家户户都种花生，花生成熟的时候晒干然后收起来，平时生吃或者用来煮粥，煮菜都能用，当然还会留一部分炒着吃。

一般炒花生都会选择在深秋或者冬季，那个时候天气已经比较冷啦，冬天的农村也没有什么零食吃，所以大家就拿出自己库存已久的花生，支起一口大锅，找来几根木头就开始炒花生了。



炒花生必不可少的一样东西就是沙子啦！加入沙子一起炒可以避免花生炒糊，而且炒出来的花生特别的酥脆好吃。这个也是祖祖辈辈通过摸索流传下来最原始的方法。

邻居们边吃花生边聊天，一锅炒出来的花生分给左邻右舍尝尝，大家也都不客气，你捏几个我抓一把来吃，等到下一锅出来又捏几个尝尝。小孩子就围着锅台你追我赶，大人们边吃边聊还能烤着火，热闹极了！



当然，现在科技也越来越发达，即使没有了沙子仍然可以炒出来香喷喷的花生，但是那种热闹的氛围却再也不见了。

想起沙子炒花生我就想念起我那许久未见的乡亲们，想起那些年我们一起炒花生唠家常的日子。

沙子炒花生是我童年时光最美好的记忆，让我时常想起。

我是“芳姐姐的美食”，喜欢的点个关注吧。

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