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请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

面条,凉面,黄瓜请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：1

请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最近的天气非常炎热，在外面呆一会儿就受不了了，只想找个地下室进去呆会，回家也是闷热，头晕脑胀，食欲不振。不过，在家的晚餐，来一碗凉面还是不错的选择。今天就为大家介绍三种凉面的做法。

酸辣鸡丝凉面

食材：

面条、鸡胸肉、黄瓜、葱、姜、蒜、芝麻酱、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、盐、辣椒油。

做法：

1、锅中水烧开下入面条，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜片，料酒，葱，大火煮20分钟。

3、捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝，黄瓜切丝，备用。

4、熟花生碎、辣椒油、醋、盐、生抽、麻酱、花椒油、料酒、葱花、蒜末、搅拌均匀调成汁。

5、最后调料汁浇在面条上就好了。

麻酱凉面

面条、黄瓜、芝麻酱、生抽、蚝油、醋、芝麻油、凉开水、盐。

2、现有凉开水稀释芝麻酱（合适就好，不要太稀）再加入蚝油，生抽，少许盐和香油。

3、把黄瓜切丝，放到面中，倒入调好的酱汁，倒入适量醋。

西红柿鸡蛋凉面

面条、西红柿、鸡蛋、葱、姜面、酱油、盐。

2、把鸡蛋打散，锅中倒油烧热，放入葱花，倒入打散的鸡蛋翻炒，炒熟盛出。

3、锅中倒油烧热，放入葱花、姜面，放入切好的西红柿，加适量盐，倒入酱油翻炒。

4、炒出汤汁后，倒入炒好的西红柿，搅拌均匀即可盛出。

5、盛取适量西红柿炒鸡蛋倒入凉面中即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者，我家以前是开面馆，主营面条、肉夹馍、凉皮

夏天是吃凉面的季节，面条最好还是自己做，我这里有和面的配方:500克中筋活高筋面粉，3克盐，一个鸡蛋，250毫升左右常温水，活成面团后醒半个小时，放盐的目的是为了增加面条的筋度，鸡蛋是为了增加蛋白质含量，也是提高筋度，醒好了以后，把面条用擀面杖擀薄，然后切成面条，再把面条煮熟，捞出来立刻放到凉开水里降温，凉开水最好加些冰块，效果会更好，放点豆芽，菠菜，或者黄瓜丝，放一勺葱油，盐，酱油，香醋，凉拌面就做好了，

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回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定先是去买面条，最后是买那中发黄的，偏硬的，河漏面面条，然后就开始走起了

把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。实在闲麻烦就自热晾干，不停的抖动它不要让它粘到一块，坨了

当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。 凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。
有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。 根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以。夏天到了，胃口是不是受天候影响变得不好？ 这时候来一碗劲道爽滑的凉面，鲜咸脆滑，酸辣飘香，绝对刺激你的味蕾！

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉面要想做好，千万不能先煮。应先蒸几分钟(视面多少)，一般而言一斤面蒸七八分钟即可。然后，锅置水适量，大火烧开后将蒸好的面放入，水滚开即捞出置盆，放菜油(生熟均可)适量，搅匀。如此，凉面即好。根据自己喜好，放点煮熟的绿豆芽，佐以酱、醋、蒜、辣、芝麻等及少许葱花，一碗香喷喷的凉面就完成了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我见过，别人家的凉面都是这么做的，大家可以参考一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

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