您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

正宗武汉豆皮的皮是怎么做的？

糯米,鸡蛋,面糊正宗武汉豆皮的皮是怎么做的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

正宗武汉豆皮的皮是怎么做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不懂就别胡说八道啊此皮为米浆加大豆或绿豆浆合适的比例摊成皮，趁热将鸡蛋数个打破涂敷于热皮表面成了。然后再加上大家喜欢吃的热糯米，醬肉丁，香干丁，搾菜丁，加清油若干，中火煎炕稍时，待香味四起时，撒葱花分格添盘吃起来啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

缺少绿豆这豆皮还正宗吗。肉以后腿肉滷好后切小丁才行，里面加笋丁少许干子了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，然后再翻过来！

豆皮怎么做好吃又简单

材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

预备步骤：

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。

2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。

方法：

加适量油在锅中转匀，中火加热；

然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；

打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；

等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；

将预备步骤1中做好的味料铺在上面；

再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料

糯米 200克

面粉 80克

玉米淀粉 20克

猪肉末 100克

胡萝卜 15克

香菇 30克

香干 30克

笋 30克

鸡蛋 1个

小葱 2根

洋葱 30克

辅料

料酒1大勺约15克生抽1大勺约15克蚝油1大勺约15克盐2克糖1小勺约5克

做法步骤

1. 糯米用清水浸泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。

2. 80克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊。

3. 香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干，全部切成小丁。

4. 炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色。

5. 把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖，翻炒均匀。

6. 倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。

7. 平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。

8. 等饼定型后翻面。

9. 打入1个鸡蛋。

10. 再次翻面，让有蛋的一面冲下。

11. 铺上一层蒸熟的糯米饭。

12. 再铺上炒好的配菜，轻轻压实。

13. 用大点的盘子盖到锅上，然后翻过来。

14. 撒上香葱碎，再切成小块，就可以开吃啦。