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信阳热干面调料配方是怎样的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

信阳热干面调料配方是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

河南信阳地处鄂豫交界，距武汉挺近，历来深受楚文化影响，当地方言，饮食方面类似湖北。20年前武汉热干面传到信阳，经多年的融合，改进后成为当地最受欢迎的小吃。

因此，信阳热干面，主料，和调料做法大体差不多，面条都是碱水面。调料有，芝麻酱，花生酱，料酒，生抽，糖，醋，鸡精，辣椒酱，葱花等等，配菜有豆芽，千张，黄瓜丝等等。






回答于 2019-09-11 08:43:50

食材:面条，芝麻酱，酱油，白糖，醋，葱花

步骤:①把面条上锅蒸八分熟，放锅里煮三分钟，过凉水备用

②碗里放芝麻酱，酱油，白糖，醋，葱花搅拌均匀。

③把调料全部放在盛有面条的盆里，搅拌均匀后即可（如果喜欢吃辣椒，可以在调料的时候加入青椒末）





回答于 2019-09-11 08:43:50

食材主料150g碱面 配料适量芝麻酱 适量色拉油 适量姜蒜末 适量酸豆角 适量葱花 适量盐 适量老抽 制作步骤市场称好碱面。市场上买好的纯芝麻酱。锅内烧开水。将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。所有掸好的摊开面凉凉。将姜蒜切成末末。在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。 控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。热干面需要头一天晚上掸好，第二天将面烫热就可以。 煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。 拌面要趁热，冷了拌不匀。所以在湖北这里，不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。 『如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持。』