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北京现在哪家店烤鸭最正宗？
烤鸭,全聚德,便宜北京现在哪家店烤鸭最正宗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
北京现在哪家店烤鸭最正宗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到北京烤鸭哪家最正宗，答案永远都是北京全聚德烤鸭。
据说，全聚德烤鸭的创始人叫杨寿山，这家店则创始于1864年。
其实，这家店早在创始之初，并不叫“全聚德”，而是叫“德聚全”，位置也不在现在的前门大街，而是在大栅栏的胡同里，只是这段历史太过久远，你在百度上也很难搜到。所以，我这么一讲，您这么一听，若对这段历史趣闻特别感兴趣的朋友可以去看《老梁寻根》节目，有这么一期专门介绍全聚德的历史。
笔者是2012年10月7日去的北京全聚德烤鸭，本来是中午到的前门大街打算去吃，结果被告知饭店中午休息！！! 现在是午休时间！！! WHAT? 我还从来没有见过这么牛气的饭店，不过，看着店门口络绎不绝的人群，也是从侧面证实了北京全聚德做为正宗烤鸭老字号的实力。
没错，这就是事实，这个事实就代表着实力。
于是，只能先逛逛大栅栏，晚上再去吃烤鸭。
到了全聚德的时候已经快六点，饭店门口早已排了很多人。
我们也在此列。
等了大约20分钟，服务员礼貌的告知说有位置了。我们就随着服务员来到楼下的大厅，点了烤鸭、荷叶饼，啤酒和一盘红酒鸭肝。价格有点小贵，当时花了不到300元。
不一会，片鸭子的师傅就来了，当面为您片鸭子，每一刀都很仔细，（说实话，这个服务已经保留很多年，当年周总理来吃的时候也是如此。）
片好的鸭子被师傅摆放整齐，端在我们面前，夹起一片吃到嘴里，酥脆里又透着鸭子的肉汁，香味浓厚又没有腥气，味道是真的不错。
后来又吃了红酒鸭肝，做的也很精致。
如果真的要说有什么遗憾的话，只是觉得全聚德价格有点贵，但如果你问北京哪家烤鸭最正宗，那依旧是非全聚德莫属。
下面是笔者去北京烤鸭吃饭时的照片，七年前拍的，有图有真相，大家可以看看。
另注：以上文字和图片皆为原创，谢绝任何方式的抄袭。
喜欢的朋友请关注吃货ty，这里或许没有其他大V头条号的美丽图片和专业团队，但是本头条号有最真实的食物记录。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
北京烹饪协会正式对外发布了团体标准之《京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范》和《京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范》。这两份团体标准由北京烹饪协会名厨专业委员会提出并起草，针对京菜传统挂炉、传统焖炉烤鸭的烹饪技术规范，对挂炉、焖炉烤鸭的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及食用方式、质量要求等方面做出了具体规定。
既然有了标准，那么，符合要求的就是正宗的，反之就不正宗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
北京烹饪协会正式对外发布了团体标准之《京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范》和《京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范》。这两份团体标准由北京烹饪协会名厨专业委员会提出并起草，针对京菜传统挂炉、传统焖炉烤鸭的烹饪技术规范，对挂炉、焖炉烤鸭的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及食用方式、质量要求等方面做出了具体规定。
既然有了标准，那么，符合要求的就是正宗的，反之就不正宗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北京人吃的主要是四季民福，便宜坊，如何为了便宜的话，一些小牌子的餐馆也还行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为便宜坊的烤鸭比较好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
王府井大街旁边的全聚德烤鸭很正宗，很不错的
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是厨师王俊杰，我是专门做烤鸭的烤鸭师傅，我肯定要多说几句。因为我十几岁就在北京学习厨师，首先接触的就是北京烤鸭。
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