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怎么用吉利丁片、汽水、水果做冰激凌？

打蛋器,蛋黄,冰淇淋怎么用吉利丁片、汽水、水果做冰激凌？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么用吉利丁片、汽水、水果做冰激凌？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

汽水、水果、吉利丁片这三种是做不成冰激凌的

可以做成汽水果冻

用料

芬达橙味汽水 约 450ml

糖 50g

吉利丁粉 40g

做法步骤

1、准备两瓶芬达，两包 20g 的吉利丁粉，50g 白糖

2、芬达倒入玻璃碗中，加入白糖

3、加入吉利丁粉，用叉子搅拌，使吉利丁粉与汽水充分混合

4、把混合液体，倒入锅内，用叉子不断搅拌，使吉利丁粉充分溶解

5、倒入玻璃杯，静置 5 分钟，掠去浮沫，放入冰箱冷藏两个小时即可

6、qq 弹的果冻就做好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

题目中的材料只能说是做冰淇淋的辅料，需要用到的东西还比较多。

今天就和大家分享一个做冰淇淋的简单方法：

关于吉利丁片

吉利丁片又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头中提取出来的胶质，主要成分是蛋白质。一般是做慕斯等甜品蛋糕时起凝固作用的一种材料。冰淇淋是通过冷冻的方式凝固，吉利丁片应该用不到。




所需材料

牛奶400克，蛋黄4个，砂糖80克，鲜奶油200克。这些材料都比较常见，也容易买到。牛奶和鲜奶油尽量买好一些的，这些东西是一分钱一分货的。


简单做法：

首先制作卡士达酱。


将砂糖倒入蛋黄进行搅拌，直至砂糖全部溶解。如果嫌手动费劲，买个电动打蛋器，很便宜，二三十块的就可以。

牛奶加热到边远产生小气泡，不要加热过久，否则牛奶表面会产生薄膜，或者温度过高直接烫熟蛋黄液。

将加热的牛奶倒入搅拌后的蛋黄液中一点并搅拌，使其充分混合，再将剩余的牛奶分两次缓缓倒入，每次都要充分混合。切忌一次性倒入，会导致蛋黄凝固。

混合好后的酱汁使用筛网过滤，可以过滤掉微熟的蛋黄。

过滤好的酱汁倒入奶锅中小火加热，要不停搅拌，直到温度达到80度。如果家中没有厨房用温度计，可以找个勺子在锅中沾一下，如果可以用手指在沾有卡士达酱的勺子背面划出一道干净的痕迹，周边的酱汁不会像痕迹汇集，就表明卡士达酱制作好了。此时，要立刻将锅从火上移开，并放入冷水中冷却。如果不冷却，热锅会让卡士达酱继续升温，形成结块。

待卡士达酱温度降到室温后，倒入鲜奶油充分搅拌均匀，冰淇淋原液及大功告成。但这是最原汁原味的冰淇淋液，可以根据自己的口味继续添加巧克力、炼乳或者其他口味的饮料。

最终一步，冰淇淋液倒入模具入冰箱冷冻，等一两个小时即可享受美味。

说在最后

夏天天气炎热，冰凉可口的冰淇淋就成了大家解暑降温的首选。但千万不要因为夏天就放纵肠胃，冰凉之物毕竟伤胃，不可多吃常吃，适量最好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么做冰淇淋 冰淇淋的做法大全

越来越热，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食，但是在外面买的冰淇淋又怕卫生没过关，吃了可能对身体有害，今天小编就给大家介绍下怎么做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公开!

冰淇淋的做法有下面几种：

(1)巧克力冰淇淋

材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒。

制作步骤：

1、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠。

2、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌。

3、加入掰成小块的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用。

4、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡。

5、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中，边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡，待用。

6、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀。

7、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊。

8、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌)。

(2)鲜芒果冰淇淋

材料：鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油。

制作步骤：

1、牛奶倒入奶锅中，开小火煮沸，离火，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化。

2、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌均匀，直至牛奶倒入完毕。

3、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊)。将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌。

4、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀，然后用滤网过滤一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中高速打至7分发。

5、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时，取出。

6、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊，然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右，继续入冰箱冷冻1小时，取出。重复以上步骤4-5次，最后一次搅拌均匀后，倒入干净的保鲜盒中，盖上盖子入冰