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卤水鸭肫的简单做法是什么？
卤水,大火,放入卤水鸭肫的简单做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
我们准备鸭胗1千克，一般鸭胗都是冰冻过的，我们要把它用清水浸泡一小时吧！泡好之后，我们把它清洗干净，把里面上面那些脏东西给它弄弄掉，尤其是上面有一层那个皮啊，硬硬的，很脏的那种。清洗干净之后，放入盐，酱油，辣椒，葱姜蒜腌制三小时。
接下来，我们就直接先上色。锅里加入适当的清水，水开后放入一小把红曲米，红曲米不是直接丢进锅里的，是放在纱布里面，再放进去。把鸭胗放进去煮五分钟。这个时候，鸭胗也会变得比较红红的，然后捞起来，就进卤汤去卤，大火烧开，小火煮个十几分钟，用筷子插一下那个鸭胗可以被插穿就好了，然后把卤汤火关掉，放在那里焖半小时就好了。
这样做出的鸭胗，非常的入味，颜色也非常的好看，切出来的肉也是红的，非常的有食欲。这关于这个精武鸭头的卤水怎么做？下次再跟大家分享吧！想学的话可以下面给我留言，想要学习餐饮和美食知识的记得关注我。每天更新美食知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，我们这边叫鸭胗。其实这个鸭胗的做法要看你想吃什么的味道，做法其实是比较简单，就是放在锅里面卤起来就好了嘛，主要是你想吃是周黑鸭味道的，还是一般川卤的鸭胗味道，还是金五鸭头的味道，应该说，差别在这里吧！接下来就说说我以前在学习精武鸭头的时候怎么做鸭胗吧？
我们准备鸭胗1千克，一般鸭胗都是冰冻过的，我们要把它用清水浸泡一小时吧！泡好之后，我们把它清洗干净，把里面上面那些脏东西给它弄弄掉，尤其是上面有一层那个皮啊，硬硬的，很脏的那种。清洗干净之后，放入盐，酱油，辣椒，葱姜蒜腌制三小时。
接下来，我们就直接先上色。锅里加入适当的清水，水开后放入一小把红曲米，红曲米不是直接丢进锅里的，是放在纱布里面，再放进去。把鸭胗放进去煮五分钟。这个时候，鸭胗也会变得比较红红的，然后捞起来，就进卤汤去卤，大火烧开，小火煮个十几分钟，用筷子插一下那个鸭胗可以被插穿就好了，然后把卤汤火关掉，放在那里焖半小时就好了。
这样做出的鸭胗，非常的入味，颜色也非常的好看，切出来的肉也是红的，非常的有食欲。这关于这个精武鸭头的卤水怎么做？下次再跟大家分享吧！想学的话可以下面给我留言，想要学习餐饮和美食知识的记得关注我。每天更新美食知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我和大家分享比较家常做法：
1.把鸭盹洗干净备用。
2.锅里加油，放入葱结，姜，香叶，草果，干辣椒️煸炒出香味，加入水，放入盐，生抽，蚝油，糖。
3锅中水烧开后加入鸭盹，卤熟即可。
在做这道菜时，大家也可以加少许的老抽提色。卤熟的鸭盹可以冷却切好后加入香油，香菜，少许醋搅拌均匀是道不错的下酒菜
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