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你说辣椒为什么是辣的呢？
辣椒,感觉,种子你说辣椒为什么是辣的呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
相信大家都吃过薄荷和辣椒，与其它食物不同，我们更多地在品尝食物时，入口后总会第一时间感受到食物的本味。但薄荷和辣椒却不同，这两种食物在入口后，给我们带来的不仅是食物的味道，更多的是温度感官上的冲击——能明显感受到你的口腔温度发生了变化。可为什么在吃下薄荷后会感到冰凉，再吃掉辣椒后会感受到火热的温度变化呢？这两种食物与其它食物又有怎样的区别？
感觉、痛觉和味觉
如果想明白这个问题的根源，首先就要明白人体的一切感觉、痛觉和味觉都是来自外界刺激的。每当细胞表面的感觉受体检测到外界的刺激，譬如大脑皮层，就会发出信号输送给大脑。我们之所以能感受到薄荷的凉爽温度，那是因为人类的舌头上布满了感受温度的冷受体。这种受体的本质是一种蛋白质TRPM8，它相当于神经细胞膜上的一道门，负责看管着进入细胞的离子。
当感受到温度变低，这道门就会打开，让钙和钾离子进入细胞。而这些带有正电荷的离子进入细胞后就会产生电流，并且顺着神经细胞继续传递下去，直到信号传递到脑部，发出产生冷的指令。正因如此，我们的大脑经常会受到欺骗，因为外界温度的改变并不是令蛋白质TRPM8开门的唯一因素，好巧不巧的是，薄荷和辣椒都可以令蛋白质TRPM8开门，让大脑做出温度改变了的判断。
冷或热
薄荷中含有一种化学物质薄荷醇，在常温下，这种化学物质就可以让蛋白质TRPM8打开门，从而产生和温度下降时相同的信号。事实上科学家先发现这种蛋白质对薄荷醇有反应，之后才研究出它具有感受温度的作用。当你吃薄荷时深吸一口气，你一定会觉得这口气特别冷，这就是因为冷受体在受到薄荷的刺激后变得非常活跃，就算是不太冷的空气也很容易令他们产生强烈的信号。
同样，辣椒也是如此。既然有冷受体，那就也有感受热的受体，热受体也在细胞膜上，也是一道限制离子的门，名为蛋白质TRPV1。当温度超过43度时，这道门就会打开，离子传递出信号给大脑，再次重复一遍操作，只是这次让我们感受到的，是热的信号。辣椒含有的辣椒素也可以在常温下刺激到蛋白质TRPV1，令大脑误认为有热的东西在触碰你，这会让我们体会到热的感觉。
但与薄荷不同的是，伴随辣味而来的还有刺痛的感觉，这是因为辣味和其它味觉不同，蛋白质TRPV1和痛觉的传递也有关系，这种火辣的痛感会让大脑产生误解，以为身体受了伤，大脑会自动释放一种止痛物脑内啡，会令人产生一种开心的感觉，这也是喜欢吃辣的人越吃越上瘾的原因。不过人类也是唯一会享受吃辣的生物，由于生物之间的保护机制不同，其它生物只会感受到辣味，并不会上瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒不辣还是辣椒吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
本来是为了防动物啃食，但人类出现了…
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为它的名字叫辣椒 带辣[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果长得不辣就不叫辣椒了，譬如甜椒，菜椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为调味料的一种，家常便饭已经离不开辣椒。许多吃货都喜欢吃酸辣的食物，因为辣的有味道，可是你知道为什么辣椒是辣的吗？
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