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不同的茶用不同的水温冲泡，武夷岩茶一定要用沸水冲泡吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

不同的茶用不同的水温冲泡，武夷岩茶一定要用沸水冲泡吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一定要用高温沸水冲泡，如果你真的爱茶的话。



为什么呢？请耐心看完：

武夷岩茶是武夷山特产。武夷山是中国著名的旅游景区和避暑胜地。

武夷岩茶于岩骨花香闻名于世，是中国乌龙茶中的极品。在福建，素有闽南铁观音，闽北大红袍的说法。武夷岩茶名岩产区在武夷山风景区范围内，区内面积约70平方千米。


武夷岩茶制作工艺有 采茶---娄凋---做青---杀青---揉捻---干燥---拣剔---烘焙。
其中，烘焙是做好武夷岩茶比较重要的一个环节，烘焙的水平是考验制茶师傅功力做好的方式，反应在茶上面，就是决定了一款茶的香气，口感，滋味，耐泡度等关键因素。



烘焙可以去除异味，增进茶香，提高茶叶品质，是的茶叶里面的氨基酸与原糖脱水转化成顿酚类的香气成分，高温的烘焙可以有限减少微生物和细菌，保证安全。



说到这里，可能朋友已经猜到了，为什么要用开水冲泡武夷岩茶，最主要原因岩茶是经过了高温烘焙的加工的，如果不是高温开水冲泡，它的香气，内质，岩骨花香释放不出来，还有就是可以杀菌，比较卫生，你懂的。水不开，泡出来的茶香气释放不出来，口感也不好，没骨头，有可能会浪费了一款好茶。



这就好比下面条，面条什么的都很好，但是水没烧开就下进去了，虽然也能吃，但总觉得少点意思。


回答于 2019-09-11 08:43:50

武夷岩茶冲泡的水温，以95℃以上为佳。

要论其中原因，不外乎三个。

首先，岩茶制作时经过较高温度的炭焙，100℃于其而言，并不是酷刑。

若是冲泡水温太低，泡不出岩茶风味。

其二，岩茶中的芳香物质丰富，它们的沸点高低不同，若是水温低，岩茶香气低迷。

高温冲泡，才能让高沸点香气物质发挥作用，茶喝起来才更香。

其三，沸水冲泡，岩茶内含物质释放多，茶汤更有滋味。

若温度过低，岩茶条索无法舒张，内含物析出速度慢，这样的茶汤喝起来，会觉得缺乏劲道，喝起来比较平淡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不论是从理论上来说还是从实际冲泡来看，岩茶冲泡时的最佳水温，都为100摄氏度，若是岩茶的水温不到位，则没办法激发出潜藏在岩茶内的香气物质。要知道，岩茶在制作时，可是要经过高温的考验，一些低沸点的香气物质已经被蒸发了，留下的是沸点较高的香气物质。

控制好水温，你的岩茶香气自然是高昂的，一注入沸水，岩茶的香气物质飘散而出，感觉自己沉浸在香气中，舒心宜然，十分开心。坐杯时间过长，滋味丧失且香气薄弱带有高火香，滋味厚重甘醇。

若冲泡岩茶的水温过低，是冲泡不出岩茶的滋味来的。水温达不到香气物质的沸点，还指望它的香气好吗?显然是不现实的。不论你冲泡何种岩茶，千万别再使用低温的水啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只有用沸水泡才能泡出武夷岩茶的岩骨花香

回答于 2019-09-11 08:43:50

不同的茶叶是要使用不同的水温冲泡的，武夷岩茶主要是指武夷山大红袍，产自福建武夷山。岩茶是乌龙茶做法，还有其他品类如肉桂，水仙，佛手等。

武夷岩茶是名贵品种，制作工艺悠久，冲泡方法也是很讲究的。武夷岩茶是用焙火烘制作而成，冲泡时水温不能太低，至少也要90度，才可以冲泡出茶叶的香气和口感。不能像绿茶一样，那就会糟蹋了茶叶，而且喝不出味道来。

武夷岩茶也分质量等级的，有的茶叶质量好的，就不会显得苦涩，难以入口。而质量差的岩茶，如果水温过高，浸泡时间稍微长一些，茶汤就会混浊有杂质，而且口感苦涩，难以下咽。

选择一款好的茶叶很重要，懂得冲泡方法同样重要，好茶好水还有冲泡技巧，才能泡出一杯好茶。

我是茶哥，一个喜欢喝茶的人，期待您的关注和支持，让我们一起交流学习，一起分享喝茶有趣事！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先谢邀！

边不少朋友开始接触岩茶，但对岩茶评价都不是很高。觉得自己花了大价钱买的大红袍结果喝起来苦苦的，买的水仙结果并没有前辈说的那么好。岩茶的好，我相信各位茶友都了解过，那为什么岩茶冲泡出来的茶汤味道苦涩呢？基本上是两大问题，第一，岩茶品质有问题，意思就是你买了劣质岩茶。第二，冲泡方式有问题，泡的时间太久了，出汤时间把握不准。

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