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为什么越冬的大白菜比秋天的好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么越冬的大白菜比秋天的好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天都打了霜，冷冻了的青菜比较脆

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天吃大白菜的好处

1.润肠通便

白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

2.防癌抗癌

研究发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

3.养颜护肤

大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

4.预防心血管疾病

白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

并且中医认为，白菜性味甘平，能消热除烦、解渴利尿，能消除身体肿胀，保持清秀姿容。大白菜的维生素C含量比苹果和梨要高，和柑橘类水果处同一水平，且热量要低很多。养心小贴士：

实际上白菜成分中还有少量会引起甲状腺肿大的物质，因此大家要注意在吃白菜的时候要适量是一些可以补碘的食物，如碘盐、海鱼、海产品等等。同时如果家里有腌制辣白菜食用的，注意食用量不要太多，因为其中的亚硝酸盐会对身体造成严重的影响。

回答于 2019-09-11 08:43:50

估计是因为温度低，白菜就好吃




回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天是吃白菜最好的季节，这个时候的白菜便宜又好吃，还有90%以上的纤维素，还有维生素c，维生素e等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是植物自身的应激反应在起作用，大白菜在冬天需要防冻。

当气温下降时，大白菜为了防止自身细胞冻伤，会设法提高细胞液浓度，降低凝固点

。

而提高自身细胞液浓度最简单有效的方式，就是将没有甜味的多糖（淀粉、纤维素）分解成有甜味的单糖（葡萄糖）。从而增加了大白菜的甜度，吃起来就更甜了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为霜打过的才好吃，秋天的白菜刚刚长好，不像过冬的白菜经历过霜打，味道自然没有过冬的白菜好吃。