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怎么制作薯条薯片？
土豆,薯条,薯片怎么制作薯条薯片？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。
接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一
1.浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
2.浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
3.锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）
4.二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
薯片的做法
1.土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分钟，把土豆的一些淀粉洗掉，控干水分
2.如果表面还有水分，就用厨房用纸，把土豆片两面吸干
3.准备一个盘子，在盘子里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片两面都粘上油和黑胡椒粉
4.把土豆片平放在微波炉里面的玻璃转盘里，高火，转2分钟，再翻面，继续转2分钟。这样反复3次即可，冷凉之后，口感很香脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1把土豆去皮洗干净。2把土豆切成大小粗细均匀的条状。3把切好的土豆条放到盐水中浸泡半小时左右（盐放少一点），主要是为了防止氧化并且去除土豆条中的淀粉。4把土豆条用清水洗干净，然后放入锅内煮一下，煮到七八成熟即可，（不要煮熟，防止炸的时候腐烂）。5把土豆条倒出来用冷水冲洗，等土豆条凉了以后，沥干水分，用容器装好放入速冻冰箱三到四个小时左右，冻硬后取出备用。6锅内倒入油，等油温六成热的时候倒入土豆条，用大火炸到土豆条外皮变色的时候取出，等油温升到七八成热时再次倒入锅中复炸，炸到两面金黄即可！注意在炸制过程中需要经常翻动土豆条，防止黏在一起！☞如果觉得麻烦，可以去调料干货店购买半成品的薯条，炸制方法相同！！希望能够帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较喜欢吃薯条，所以经常自己动手炸，现在就分享一下我的做法吧。
将土豆去皮切成条或者薄片，用清水将土豆中的淀粉洗掉。然后放在盐水里泡20分钟。之后再把盐水泡过的土豆放入锅中煮三分钟。
然后把煮过的土豆从锅里捞出来晾干水分。等土豆不再有温度时，这个土豆成精，盘子里盖上保鲜膜。在冰箱里速冻。
起锅烧油，记得要用小火。记得要用筷子划动薯片，这样可以避免炸糊。等到土豆变成金黄色到时候就可以捞出来了。
趁热撒上孜然粉和番茄酱味道更好吃。如果炸到多的话，记得要用袋子把它装起来，这样可以让薯条薯片保持酥脆的口感。
如果你觉得我的做法挺好，可以尝试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
薯条做法：
1、把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在1cm以内。然后用盐水浸泡10分钟。
2、把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟。
3、把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。
4、把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱里面速冻。
5、锅里面油热，小火慢慢炸至金黄。
6、把炸到金黄色的薯条沥干油,出锅,薯条就作好了.
7、趁热，撒上椒盐或挤上番茄酱即可。
薯片做法：
1、土豆洗净去皮，切成薄片。
2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
3、锅中烧开适量水，放入食盐化开，把土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。
4、过凉后的土豆片捞出，放在篦子上晾干水份。
5、晾好的土豆片放入盆中，用滤勺慢慢的筛入淀粉，边筛边翻动土豆片，让每片土豆片都沾满淀粉。
6、锅中油五六成热时，下入土豆片，炸至表面金黄时捞出。
7炸好的薯片放在容器里，把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。
8、每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简易薯条、薯片的做法：
薯条做法：
1、将土豆去皮，洗净。
2、将土豆切成比手指细的条。
3、将土豆放入水中泡一会，防氧化。
4、放入锅中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。
6、要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。
7、炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控油。
薯片做法：
1.土豆去皮，用刀切成薄厚均匀的薄片。
2.将土豆片放入冷水中浸泡十几分钟，再冲洗几遍，洗去淀粉.
3.控干水分
4.起锅烧油，油温六成热下入土豆片炸至，
6.炸至发黄酥脆即可捞出。
注：土豆一定要用水泡一会，再冲洗几遍，冲掉外面的淀粉，否则容易糊。
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