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陕西米皮最有名的是汉中热米皮和秦镇米皮，你觉得这两种米皮，你更喜欢哪一个？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

陕西米皮最有名的是汉中热米皮和秦镇米皮，你觉得这两种米皮，你更喜欢哪一个？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是汉中人，我最喜欢吃的是汉中热面皮，那才个叫香啊！每次上街别的都不吃，就是这个热面皮吸引我，香辣有味，味道美美哒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

实话说，我听到“汉中热米皮”的叫法就觉得别扭，在汉中千百年来它就是叫“面皮”，不反对别的地方叫“米皮”。不要把不同的地域文化強加于他人。要不怎样体现不同的地方特色。汉中文化宣传部门应该加以重视，在地方特色方面应各具特点，不应接受、迎合现代版的“秦始皇”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个资深吃货，我觉得各有千秋。

汉中热面皮吃的是辣、香、柔韧，配上菜豆腐或者花生稀饭非常好吃，调制热面皮用的调料水和油辣椒都很关键，用油泼辣椒油温必须高让辣椒有一种焦香味。热面皮是热吃，出锅就入碗。

秦镇米皮吃的是酸辣柔韧，相比高中热面皮来说秦镇米皮更为筋道。秦镇米皮是凉吃，蒸好放凉了再调再吃。

配图是我吃过的汉中热面皮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人认为最好吃的米皮当然属于汉中热米皮，顾名思义不光热着吃，也可放凉后吃，走遍一些地方，为什么都叫汉中凉皮或米皮，怎么没有叫秦镇米皮的，相反关中人喜欢一些秦镇米皮，而全国各地都还是喜欢汉中米皮的。这就是最好的结果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢炒点西红柿然后拌面皮子，香！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是汉中人，喜欢吃汉中的热面皮，菜豆腐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个不用争，汉中是中国优质大米产地。汉中面皮在全中国的地位，不是秦镇米皮可以比的了的。应该感谢汉中的祖先为世人创造了如此美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人更喜欢秦镇米皮。

没去陕西之前，吃得最多的是陕西凉皮，凉皮里配有黄瓜丝、面筋辅料，加红油等佐料调制，但印象中，红油完全没有油辣子的香味。

去了西安，当地人热情推荐秦镇米皮，点一碗，配一个陕西肉夹馍，红油的糊香味比陕西凉皮更合我口味。

至于热米皮，嗯嗯，目前夏天，我更喜欢凉皮。

说说汉中热米皮和秦镇凉皮的各自特点：

一、相同点：

1.它们的名字都来自地名。

汉中热米皮，产于汉中地区；秦镇米皮，产于户县的秦镇。

2.都是大米制品。

二、不同点：

1.做法不同：

汉中热米皮做法：大米淘净浸泡后磨成浆，以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水上隔水蒸，稍蒸便熟。

秦镇米皮做法：大米粉调制成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。

2.吃法不同：这是最明显的区别。

汉中热米皮趁热吃，秦镇米皮凉了之后吃。

3.形状不同：

汉中热米皮软薄柔嫩，切得宽一些。更夸张的是勉县的鸡汤热面皮，直接就是整张，用筷子在上面几划，就投到汤汁碗里了。

秦镇米皮更硬一点，切的更细些，有规律些。

4.口感不同：

汉中热米皮，调料偏重于香、辣，还有正宗的汉中米皮放的醋很少。主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

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