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牛肉煮出来发黑是怎么回事？

牛肉,铁锅,血水牛肉煮出来发黑是怎么回事？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

牛肉煮出来发黑是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常现象啊，牛肉煮出来的颜色，跟鸭肉差不多吧，外面的红色的基本都是加色素的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁锅煮会发黑，铁锅在没有油的情况下，长时间炖煮，铁发生反应，被氧化了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉置时间过长，外部被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。

牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。再者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

是热度导致变色

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉发黑有两大原因牛肉血水没有冲干净，再就是你用的上色酱油多了，