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松子鱼怎么做？

松子,生粉,鱼肉松子鱼怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

松子鱼怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料】

鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1 只，生粉1/2杯，松子2 汤匙，杂菜粒2 两（80克），蒜头2 粒。 腌料/盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2 汤匙，鸡蛋白2 汤匙。 芡汁料/水2/3杯，白醋2 汤匙，茄汁3 汤匙，盐1/2茶匙，糖1 1/2汤匙，生粉1 汤匙。

【做法- 制作方法】

1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。 2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。 3.锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。 心得/ 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

松子鱼做法给大家说说吧今天做的松子鱼是鲈鱼哦鲈鱼1条(我买的比较小1斤,建议买2斤左右)虾5只青豆80g糖醋汁:番茄酱5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,盐适量,白水100ml做法将鱼去头,沿鱼骨头上下方都切开,切到距尾部3cm处(不要切断)然后切段鱼骨。在鱼肉上先竖着下直刀切半厘米宽,然后横着45度斜切。(要点:鱼皮不要切断,刀要尽量深,刀口尽量密)两面鱼肉都同样处理。

将鱼肉加料酒1大勺,白胡椒粉盐适量,加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。再入锅前再裹一层淀粉,尽量将每一个肉缝都沾上淀粉。油热到七八成热后下鱼块,入锅时把肉翻到外面下锅,炸的过程不断往鱼身上淋油。鱼头塞个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。等到鱼涼后,油温回升,再入锅炸2-3分钟。

锅中下热油,番茄酱5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,盐适量,白水100m,烧开后下豌豆和虾仁,煮5分钟左右,可以加些水淀粉勾芡。最后把汁淋在鱼身上,再撒上松子。做好了糖醋松子鱼的做法酸甜爽口味道鲜美，做法简单别看有点麻烦啊但是做出来是真的好吃呢。这么好吃的松子鱼比饭店的都好吃，喜欢吃鱼的朋友们赶紧试试吧你肯定会爱上它的，欢迎朋友们来评论点赞哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

此菜酸酸甜甜，极度开胃，尤其适合夏天食用。用苹果醋、细糖、番茄酱、红辣水等调制的红酱汁格外惹味。不但去火气和肥腻，更是清新可人，卖相诱惑！选用鲜活草鱼，2斤大小为佳，去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾，除去直骨，科刀将鱼肉均匀切“人”字菊花纹，不切穿鱼皮。用精盐和鸡精腌渍，随即搽薄蛋浆，再上干生粉，然后猛火烧、落油，待油温升至五六成时(约130℃)，放入涂上生粉的鱼肉浸炸。定型后端离火位继续浸至鱼肉硬身，便可捞起滤干油上碟，红汁淋身即可食用。这道菜一定要趁热吃，鱼方能展现最脆嫩酥香的口感！催煞食欲！

回答于 2019-09-11 08:43:50

分步阅读

1.番茄切块，辣椒切丁备用，将带有鱼皮的草鱼肉斜切结成松子状切，鱼肉那面不能切，鱼皮那面切。

2.撒少许盐，打一个鸡蛋均匀地涂在鱼肉表面，撒上淀粉，把鱼块沾满淀粉，每个缝隙都要粘满，，把鱼肉拿起来抖一抖。

3.将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散，锅中倒入食用油，待油锅八分热放入鱼块，炸呈金黄色即可，将鱼块捞出锅装盘。

4锅中放入番茄，盐，把番茄炒软，放入水，糖，酱油，醋和番茄酱，煮成酱汁，放入青辣椒，把煮好的酱汁淋到鱼身上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

松鼠鱼怎么样做？

一般我们平时会用草鱼，或者桂花鱼，1、去内脏，切除背骨；

2、对向斜刀切，但不是全切断，留一皮不要全切断；

3、切好洒上一层面粉，洒均匀；

4、锅内烧热油，90到100度油温，把鱼放进去，炸至金黄色，捞出备用；

5、调酸甜酱，在锅内放上番茄酱，水，白糖，米醋，调配均匀，出锅前放几滴色拉油，让汁色值更好看；

6、调好酸汁后，淋到装好盘的鱼上，然后放上少许松子，一道美味的松鼠鱼做好了。