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小锅米线要些什么配料?
米线,小锅,韭菜小锅米线要些什么配料?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
老昆明呢小锅米线,高汤很重要,一定要筒子骨汤。其次新鲜肉沫(一定要用猪胸膘肉)肥瘦相间。传统配料酸腌菜、韭菜、小豆芽菜、豌豆尖、拓东酱油(两兑)、热猪油(少量)、油辣子。不放味精和胡椒。传统呢小锅米线就是突出米线烫、入口微辣、汤底鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
砂锅米线首先得熬制高汤。
锅里加入自己喜欢的蔬菜比如:平菇或者金针菇,海带,黄花菜,酥肉,火腿肠垫底。
加入适量高汤因为煮的时候菜里面有水分所以不要加太多汤!
煮开之后可以让菜多煮一下这样味道更鲜。然后再加入米线煮至熟透即可(喜欢辣椒的可以加入辣椒酱)
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正地道老昆明小锅米线并不简单哦!食材如下:酸浆米线,大骨汤,鲜肉沬,酱肉沫,水腌菜,小韭菜,豌豆尖,油辣子,拓东甜咸酱油,盐,猪油。
这才是老昆明小锅米线的标配,什么放豆芽,味精,莲白,番茄,腐皮……属于个人喜好的口味,只能叫小锅米线。
且煮好老昆明小锅米线,关键还有放以上食材,佐料的顺序,拿捏好了就是一碗热辣鲜香微酸甜的传统老昆明小锅米线呢!
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